» » Що можна створити з горілки і томатного соку? Криваву Мері!

Що можна створити з горілки і томатного соку? Криваву Мері!

Фото - Що можна створити з горілки і томатного соку? Криваву Мері!

Мабуть, це найвідоміший коктейль - «Кривава Мері». Можливо, через романтичного назви. А може, через видатних антипохмільних властивостей. А може, й навпаки.

У всякому разі, Ернст Хемінгуей писав, що коли він після війни привіз рецепт коктейлю в Гонконг, то в розвалі англійської колонії це зіграло роль не меншу, ніж вся японська армія.

У його складі крові немає і в помині, зате обов'язково наявний томатний сік. Жорстоке назву він отримав на честь жахливо зненавидженої британцями королеви Марії Тюдор. Кривавої Мері називали по початку саме її.

Як це часто буває з геніальними винаходами, таємниця народження коктейлю оповита туманом. Можливо, похмільним. За найпоширенішою версією його придумав паризький бармен Фернандо Петіо в 1920-х роках.

Але французи не оцінили напій. Мабуть, звикли похмелятись вином. А ось в Нью-Йорку тридцятих років він користувався шаленим успіхом. Мабуть через те, що в роки «сухого закону» томатний сік відмінно маскував спиртне.

Особисто я завжди готував Криваву Мері так: в стакан, наполовину заповнений підсоленим томатним соком, акуратно, по лезу ножа, наливав ще пів склянки горілки. Іноді витискав зверху трохи лимонного соку. Ні в якому разі не перемішував.

Пив, не відриваючись від склянки. Виходило, що спочатку випивав горілку, а потім «закушував» томатним соком.

Взагалі-то, це примітивно. Зарубіжні варіанти Кривавою Мері набагато складніше в рецептурі, але простіше у виготовленні. Тому, що у них компоненти коктейлю ретельно перемішують.

Погодьтеся, що для створення багатошарового або хоча б двошарового коктейлю потрібна певна вправно, і щоб руки не тремтіли.

Все це історично виправдано. Наші варіанти коктейлю народилися в радянську епоху, коли в пошані були «золоті руки», а різноманітних складових зарубіжних коктейлів не можна було дістати ні за які гроші.

Ну, де радянська людина могла дістати, скажімо, живих устриць або вустерський соус? І без них Кривава Мері вважалася верхи вишуканості та збоченості.

Часи змінилися. Тепер в наших магазинах, особливо у великих містах, можна дістати все або майже все. Тому я, хоч і патріот, раджу готувати коктейлі по західній рецептурою.

По-перше, рідний двошаровий спосіб вимагає високої кваліфікації, що досягається наполегливими тренуваннями, в результаті яких недовго і спиться.

По-друге, західні коктейлі набагато смачніше за рахунок пікантних добавок, та й корисніше, завдяки вітамінам, що містяться в тих же добавки.

Наводжу рецепти:

Варіант № 1

4 столові ложки охолодженої горілки,

6 столових ложок охолодженого томатного соку,

вустерський соус (чуть-чуть),

сіль,

селерових сіль,

перець (все за смаком),

табаско (якщо хочете).

Кілька разів гарненько струсіть і розлийте в охолоджені коктейльні склянки.

Рецепт явно взятий із закордонного джерела, в ньому перераховані компоненти, яких у дні моєї молодості в магазинах не було. Відразу ж захотілося табаско. Знати б ще, що це таке. Дикий ми все-таки народ.

У компетентних людей дізнався, що Табаско - штат в Мексиці, а табаско - маленький пекучий перчик, з нього і роблять соус табаско. Ще до його складу входять оцет і сіль. Так от, в коктейль додають соус табаско.

Вустерський соус (Worcestershire sauce) - традиційна англійська приправа з меляси (чорної патоки), соєвого соусу, часнику, цибулі, анчоусів (кільки). Вустерський соус і табаско добре поєднуються один з одним, тому дуже часто застосовуються в парі.

Селерових сіль - суміш меленого кореня селери з сіллю. Володіє ніжним ароматом, багата вітамінами і солями калію, збуджує апетит і, по секрету скажу, селера зміцнює потенцію.

Варіант № 2

Горілка - 30 мл,

Томатний сік - 50 мл,

Сіль - 1 щіпка,

Соус табаско - 1 Деш (1 Деш = 1/6 чайної ложки = 6-7 крапель),

Вустерський соус - 2 деша або сік лимона - з 1/2 лимона,

Лід - 3 кубики,

Чорний перець - за смаком.

Збовтайте в шейкері горілку з томатним соком протягом 15 секунд, додайте сіль, соус табаско і вустерський соус або сік лимона. Напої процідіть через сито в келих-колінз (високий стакан ємністю 360 мл). Додайте лід і посипте чорним меленим перцем.

Варіант № 3

Горілка - 45 мл,

Томатний сік - 60 мл,

Лимонний сік - 10 мл,

Соус табаско - крапелька,

Сіль,

Перець - все за смаком.

Ретельно перемішайте інгредієнти в ємності з подрібненим льодом і розлийте по склянках. Саме так коктейль приготують вам в барі будь-якого курортного готелю Європи чи Америки, хоча справжні професіонали додадуть в напій ще пару крапель вустерського соусу і трохи пекучого перцю кайенского. У кращих закладах його подадуть ще й з «мішалкою» з стебла селери - красиво, зручно і є чим закусити, а, заодно і підвищити потенцію.

І ще. Будьте простіше. Навряд чи хтось із вас побіжить шукати по магазинах екзотичні соуси, навряд чи хтось буде відмірювати мілілітри. Пробуйте змішувати різні компоненти на око, на смак.

Удачі!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!