Ашура - рятівник людства? Легенда про рецепт листопада

Як свідчить легенда, внявшего попередження згори, Ной зробив на ковчезі досить великі запаси продуктів. І тим не менше, коли скитание по пустельних водам затягнулося на строк перевищує місяць, на кораблі виникла криза з меню.

Хоча припаси ще й не закінчилися, але жодного з них окремо не було достатньо для того, щоб приготувати їжу у величезному чані. Тоді Ной велів класти в котел всі залишки - і зерна, і бобових, і фруктів ... В результаті вийшло дуже смачна страва небувалою доти ситності, що дало людям енергію дожити до сорокового дня подорожі і висадитися на гору Арарат.

З ім'ям для цього рецепта теж багато не мудрували: аш - Мовою багатьох народів означає «їжа», «їжа», «юшка», так і виникла назва «Ашура».

За переказами, до складу першого рецепта Ашура входили 40 компонентів. У наші дні в різних варіаціях ця кількість не перевищує 15, що не заважає, однак, цього блюда займати саме верхнє місце на п'єдесталі пошани по своїй корисності і популярності. Ашура корисно всім - від малого до великого.

Перше місце в списку продуктів для Ашура займають пшениця, рис, різні бобові. Такі як квасоля, нут, сочевиця... Недолік в бобових амінокислот з надлишком врівноважується їх кількістю, що містяться в зернових. Таким чином, поживна цінність рослинного протеїну в даному випадку нітрохи не нижче поживної цінності протеїну тварини.

Наявність в цих продуктах тільки рослинних жирів виключає присутність холестерину. У той же час високий вміст вітамінів В2, В1, С, А, заліза, цинку, фосфору, кальцію і содіум, а в різного роду горіхах і насінні ще й Омега-3 підтверджує легенду цієї страви як джерела небувалою енергії.

Що ж входить сьогодні в стандартний список інгредієнтів Ашура?

Нут - Підвищує працездатність.

Пшениця - Стимулює роботу кишечника.

Крохмаль - Стимулює роботу голосових зв'язок.

Квасоля - Зміцнює кістки скелета.

Ізюм - Джерело енергії, збільшує кількість червоних кров'яних тілець, корисний для печінки.

Кориця - Підвищує апетит, посилює імунітет.

Гранат - Антиоксидант, посилює імунітет, корисний для серця, шлунка, зміцнює ясна.

Смородина - Очищає бронхи, зміцнює вегетативну систему.

Соя - Очищає сечові протоки, покращує травлення.

Сушений інжир - Зміцнює імунітет, знижує рівень холестерину, виводить з організму продукти обміну.

Курага - Попереджає недокрів'я і стрес.

Волоський горіх - Зміцнює пам'ять, знижує рівень холестерину, підвищує енергію.

Фісташки - Знижують ризик серцевих захворювань.

Ну і нарешті - один з численних рецептів приготування Ашура:

- 3 склянки цукру;

- Пів-склянки нуту;

- Третину склянки білої квасолі;

- 2 склянки пшениці;

- Сушений інжир;

- Родзинки без кісточок;

- Будь-які подрібнені горіхи;

- Зерна граната;

- Сушені ягоди смородини (або будь-які інші);

- Апельсин або будь-які інші цитрусові;

- Насіння кунжуту (попередньо обсмажені);

- Кориця.

Пшеницю, квасоля і нут з вечора замочити у воді з невеликим додаванням харчової соди. Вранці зварити їх окремо, тому що у кожного з них різний час варіння. Квасоля і нут нам потрібні цілими, а ось пшеницю потрібно гарненько розварити.

Потім в посуд з пшеницею додаємо цукор, нарізану соломкою шкірку апельсина (апельсин можете просто з'їсти), квасоля і нут, даємо разок закипіти і знімаємо з вогню.

Додаємо подрібнені горіхи, дрібно нарізаний сушений інжир, можна і курагу, родзинки, загалом, все, що у вас є під рукою з сухофруктів, розливаємо по креманкам і прикрашаємо зверху часточками цілих горіхів і зернятками граната, посипаємо смаженим кунжутним насінням і корицею. Все!

Одна порада: замість цукру можна використовувати бекмес - сироп, виноградний або з плодів ріжкового дерева.

Передбачаю реакцію багатьох читачів: два дні на приготування однієї страви! Відповідаю: але є щось ви його будете кілька днів!

Якщо і ця думка вас не зігріє, тоді ще один ма-а-а-ленький рада ...

Записали рецепт? А тепер заберіть його з око, сходіть в магазин і купіть пакет «Ашура». Зваріть, як показано на картинці, прикрасьте, як написано в рецепті, і це займе у вас не два дні, а 20 хвилин. Тільки нікому не розповідайте, а самі ні за що не здогадаються!