Приправи: користь чи шкода?
Хотілося б поміркувати про прянощах. Якось раз, готуючи на кухні в черговий раз обід, я задумалася, навіщо потрібні нам всі ці приправи. Справа в тому, що я дуже люблю гостру їжу. Однак з моєї родини мене мало хто підтримує. В основному я чую тільки заяви про те, що всі ці приправи вживати шкідливо для кишечника, шлунку і т.п.
Раніше пропускала все це повз вуха, а в один прекрасний день просто вирішила дізнатися, чи шкідливі всякі прянощі для нашого організму, або все це лише домисли?
Перше, що я дізналася, було те, що прянощами називають окремі частини рослин, смакові якості яких відрізняються гостротою. Крім смаку, такі рослини дають ще й аромат. І це вже не може бути шкідливим, оскільки всі прянощі є натуральними, без всяких барвників і канцерогенів. Інша справа, що не можна ними зловживати.
Хотілося б ще трохи сказати на захист приправ. Наприклад, те, що в давні часи прянощі цінувалися нарівні з золотом, сріблом, а також дорогими тканинами і хутром. Саме за приправами відбувалися тривалі небезпечні подорожі, які коштували багатьом людям життя. Але для повного виправдання приправ цього мало. Тому я стала копати далі. І дізналася ось що!
Прянощі, які широко застосовують у нашій країні, а саме - чорний перець, кінза, базилік, хрін, петрушка і так далі, навпаки, корисні для здоров'я. Природно, в помірних кількостях. Справа в тому, що більшість з них є рослинами, які володіють чудовим властивістю вбивати бактерії і грибки. Крім того, сюди ще можна віднести і винищення найпростіших тварин мікроорганізмів. Особливо явно ці властивості виявляються у цибулі, часнику і хрону.
Звичайно ж, приправами не потрібно заглушати смак самої їжі. Вони лише покликані поліпшити цей смак, додати пікантності. І раз вже я взялася за захист прянощів, то хотілося б на додаток розповісти, які приправи найкраще підходять для тієї або іншої їжі. Я не зможу розповісти все, але візьмуся тільки за свої улюблені приправи.
Почну я з червоного перцю. Ця чудова приправа стала відома нам завдяки Христофору Колумбу. Червоний перець надає їжі гострий смак. Ця приправа здатна порушити апетит, але саме червоним перцем зовсім не варто зловживати. В основному, пряність використовується для консервування, але червоний перець можна додавати в м'ясо, супи і салати.
Тепер поговоримо про кінзи. Насіння кінзи використовують для приготування тушкованих страв. Крім того, її використовують у виробництві маринадів, ковбас і сирів. Якщо ви вирішите приготувати домашній соус, не забудьте про кінзи!
Ваніль більшість з нас використовують у випічці. Індіанці в стародавні часи додавали стручки ванілі для приготування какао. Але мало хто знає, що якщо жінка скористається ваніллю замість духів, то стане об'єктом пильної уваги чоловіків. Справа в тому, що ваніль є природним феромонами. Варто тільки нанести невелику кількість на область за вухами, і ви помітите, що чоловіки стали обертатися вам у слід.
Тому приправи гарні не тільки в їжі. Іноді прянощам знаходиться зовсім інше застосування. А яким воно буде, це вже вирішувати вам!
