Що приготувати до новорічного столу? Фарширована птиця
У Новий рік хочеться, щоб все було красиво, казково, ошатно. Більшість сімей наряджає ялинку, дуже багато прикрашають кімнату мішурою і гірляндами, «сніжинками» і «дощиком». Багато хто, однак не все. Але хіба знайдеться людина, яка не приготує для себе і своїх близьких вкуснятінку? Навряд чи.
Традиційно на новорічний стіл подають м'ясну страву, салати, торт або тістечка, а також фрукти, У кожної господині є свій коронний рецепт кожного з видів страв. Хочу поділитися своїми.
В якості м'ясної страви я люблю готувати фаршировану курку. Торік на нашому столі красувався гусак. Цього року я думаю нафарширувати її так ...
Курка, фарширована рисом і горіхами
Спочатку про курку. Вона повинна бути угодованої, добре відгодованої, з товстими ніжками. Якщо курка пісна, то краще зварити з неї дієтичний бульйон. Для запікання потрібна курочка неодмінно з жирком. Її слід натерти сіллю спеціями і залишити полежати хвилин десять.
Рис відварити до полутовності і остудити.
Ядра горіхів потовкти або порубати ножем, але не тиснути, щоб вони не почали виділяти масло. Часник порізати не дуже дрібно. Рису і горіхів потрібно брати у співвідношенні 1: 1. А часник за смаком.
Рис, горіхи, половину кількості часнику перемішати і заправити спеціями - тими ж, якими натирали курку. Начинити цією сумішшю курку.
Зробити в шкірці пташки надрізи і вкласти в них залишилися шматочки часнику. Укласти її в глибоку форму і запікати, поливаючи періодично виділяється соком. Курочка виходить дуже ароматною, соковитою і неймовірно смачною.
Приправи можна підібрати самостійно, а можна придбай готовий набір. Таких в магазинах купа - для курки, для риби, для свинини, для блюд з рису ... Я використовую суміш білого, чорного, духмяного, червоного пекучого і червоного солодкого перців, орегано, а в начинку добре покласти сушений барбарис. Свіжий часник в даному випадку замінювати сушеним не рекомендую. Смак і аромат не той.
Гусак з яблуками
Тушку гусака натерти зсередини і зовні сіллю і перцем, залишити полежати хвилин сорок. Кислі яблука нарізати часточками, очистити від насіннєвих коробочок. Шкірку можна не знімати. Присипати їх меленим запашним перцем і корицею. Так, тієї самої корицею, яку зазвичай кладуть у солодку випічку або в каві.
Нафарширувати гусака яблуками і обернути в п'ять-шість шарів фольги. Покласти на спинку на деко і запікати годину, після перевернути, не розгортаючи, і запікати ще годину. Вогонь в духовці не повинен бути сильним, так гусак буде готуватися повільніше, але вийде соковитим.
Качка, фарширована гречкою з грибами
Качку для запікання підготувати так само, як курку чи гуску. Нарізати часник шматочками, зробити в шкірці птиці надрізи, вкласти в них часник.
Гречку відварити до напівготовності.
Нарізати цибулю і свіжі гриби, обсмажити у вершковому маслі і перемішати з гречкою. Додати сіль, перець, інші спеції за смаком і начинити качечку. Укласти її в чавунну форму, накрити кришкою і поставити в нагріту духовку. Запікати до готовності, поливаючи соком виділяється.
Є маса інших варіацій приготування фаршированої птиці, я поділилася тими, які добре вдаються і подобаються не тільки мені, але і моїм гостям.
Обов'язково на стіл подають салати. М'ясні, з птахом, рибні, овочеві, фруктові, сирні, грибні ... Рецептів безліч, на будь-який смак і гаманець. Це прикраса будь-якого столу, перекус перед основною стравою і після нього. Я готую зазвичай два - поситнее і легше. Поділюся ними в продовженні.
