Що приготувати з горіхів?

Горіхи дуже багаті жирами і білками, а деякі види містять ще вуглеводи і мікроелементи. Так що включати їх в свій раціон просто необхідно.

За калорійністю горіхи перевершують не тільки рослинну, але й многую тваринну їжу. От тільки «горіхові» калорії не відкладаються на талії, а білка в горіхах в два рази більше, ніж у м'ясі. Всього 50 г горіхів з легкістю заміняють 100 г м'яса. Подрібнені горіхи не втрачають своїх корисних властивостей і можуть тривалий час зберігатися навіть у теплому місці. Отже, переваги очевидні.

Під загальним поняттям «горіхи» мається на увазі величезну різноманітність плодів рослин, які знайшли своє місце в кулінарії.

Волоські горіхи - Частий інгредієнт бісквітів і тістечок, соусів і супів. Справжній делікатес - мариновані горішки з м'ясом або сиром.

Земляний горіх (арахіс) широко застосовується при приготуванні десертів. Можете подати його до столу, просто обсмаживши з сіллю.

Мускатний горіх більш звичний в ролі ароматної прянощі, ідеально підходить до страв з м'яса.

Каштани прекрасно доповнюють свинину, нерідко зустрічаються в різних салатах.

Кедрові горішки поєднуються з м'ясом і стравами з рису.

М'якоть кокосового горіха, як правило, додають в кондитерські вироби і фруктові салати.

Мигдаль - Популярна складова частина тортів, печива. Прекрасно поєднується з м'ясними та рибними стравами (наприклад, форель, запечена з мигдалем). Подрібнені горішки додають у вершковий крем для додання вишуканого аромату.

Фісташки додають в морозиво.

Фундук - Популярний інгредієнт шоколаду, кондитерських виробів, салатів.

Існує немислиму кількість страв з використанням горіхів. Спробуємо деякі з них.

Сациві з птиці

Відварену до напівготовності тушку курки, качки або гуски запікаємо до готовності в духовці. В цей час готуємо соус. Обсмажуємо цибульку, тушкуємо його в бульйоні, що залишився після варіння птиці, і протираємо через сито. Окремо горіхи подрібнюємо в ступці, м'ясорубці або комбайні. Додаємо до них яєчний жовток. Поступово розводимо горіхову суміш цибулевого. Туди ж відправляємо сіль, часник, корицю, червоний перець і хмелі-сунелі.

Тепер потрібно розділити птицю на шматочки і закип'ятити в отриманому соусі. Залишилося влити трохи оцту, розмішати і охолодити блюдо, адже сациві їдять холодним.

Горіхове печиво

Нам потрібно: 2 білки, 200 г цукру, 200 г подрібнених волоських горіхів, 3 ч. Ложки міцної кави, подрібнений мигдаль.

Всі продукти (крім мигдалю) з'єднайте і варіть на пару. Набирайте гарячу масу ложечкою і обкачують у рубаним мигдалем. Готове печиво треба охолодити.

Смажений мигдаль

Обшпарте мигдаль окропом і очистіть. Потім висушений мигдаль відправте на суху розпечену сковорідку. Постійно помішуйте, щоб горішки добре присмажився. Щедро посипте їх крупною сіллю. Така закуска прекрасно підійде до шампанського та іншим ігристих вин.