Як правильно вибрати вино?
При виборі вина потрібно керуватися не цінником і дизайном, а класифікаціями напоїв, прийнятих в різних країнах.
Категорії німецьких вин
За законом, прийнятим ще в 1879 році, німецькі вина діляться по їх природному багатству та інтенсивності смаку на три категорії якості:
1. Deutschertafelwein - Німецьке столове вино. Воно повинно виготовлятися з винограду, зібраного в одному з регіонів Німеччині- не повинно проходити дегустаційний тест, але має відповідати законам про чисті продукти та описах товару, які дуже строгі.
2. Qualitatswein b. A. (К.b.А. / QbA) - Якісне вино з певного регіону. Для того, щоб увійти в ранг якісних вин, вино має відповідати всім вимогам регіону щодо сорти винограду, посадки, продуктивності до змісту спирту. Вина Qba є оплотом німецького виноробства. Це легкі, освіжаючі, з хорошим букетом вина. З роками вони стають більш складними. Але будь-яке з цих вин можна з задоволенням випити і через рік після розливу в пляшки, і чим воно молодше, тим його смак свіже та приємніше.
3. Qualitatswein mit Pradikat - (KmP / QmP) - Якісні вина з відзнакою. Це специфічне німецьке явище. QmP - найвищий ранг для німецьких вин. Вони повинні надходити тільки з одного району (або одного виноградника) всередині певного регіону. Вина класу Q.m.P. - Елегантні, вишукані і довговічні.
Категорії Французьких вин
Франція має найстарішу і саму витончену систему законів про вино в світі. Закони Франції визначають наступні категорії якості вин:
1. Vins de Table - Столові Вина. Якість і характер столових вин варіюються залежно від торгової марки.
2. Vins de Pays - Місцеві Вина. Категорія Місцевих Вин відповідає еліті столових вин.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC) - Вина контрольованих найменувань за походженням (КНП). Вина цієї категорії задовольняють умовам виробництва, визначеним Національним Інститутом Справжніх Найменувань і введеним в дію декретом Міністерства сільського господарства, відповідають найвищим якісним характеристикам і дорого коштують.
Категорії італійських вин
У 1963 році італійський уряд ввело закони, контролюючі виноробну промисловість. Класифікація вин згідно з цими урядовим стандартам дуже схожа на французьку систему контрольованих найменувань:
1. V.d.T. (В.д.Т.) - Vini di Tavola - столові вина.
2. I.G.T. (І.Г.Т.) - Indicazione Geographica Tipica - Типова Географічна ідентифікація - легкі якісні вина, не прив'язані до стандартів Д.О.К., є еквівалентом французьких "Vins de Pays".
3. D.O.C. (Д.О.К.) - Denominazione di Origine Controllata - контрольованих найменувань за походженням - ця класифікація підпорядковується правилам, аналогічним французьким Appellation Controlee, і включає юридичне становище відносно географії походження допустимих різновидів винограду, дозволених показників виходу продукції, вмісту спирту, а також вимог до витримки вина або групи вин.
4. D.O.C.G. (Д.О.К.Г.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Контрольовані і Гарантовані Назви за походженням - передбачається, що ця "гарантована" класифікація застосовується до найблагородніших з італійських вин і поряд з вимогами до більш низьких показників виходу продукції та усунення менш гідних різновидів винограду містить вимогу про те, що всі DOCG повинні пройти відповідні процедури в дегустаційному раді для того, щоб отримати гарантію якості.
Категорії іспанських вин
Закони про вино, прийняті в 1970 році, підвищили вимоги до винної промисловості всієї Іспанії. Особливістю іспанського виноробства є те, що близько 90% вин витримується в дубових бочках. Іспанські вина діляться на наступні класи:
1. Table wines - столові вина - на нижній ступені ієрархії знаходяться молоді ординарні вина, які не витримують в дубових бочках, іноді їх називають молодими винами.
2. Varietal wines - сортові вина - виробляють з одного певного сорту винограду.
3. Crianza wines - марочні вина "Кріанса". Це багаті, високоякісні вина.
4. Estate reserva wines - вино "Резерву" вищого класу.
Також вельми привабливі вина Нового світу (Америка, Австралія), оскільки поєднують якість з прийнятною ціною. Їх смакові особливості добре співвідносяться з російськими кліматичними умовами і що випливають звідси смаковими уподобаннями (густе, червоне, терпке вино). Проте є у цих вин і недолік - відсутність чіткої класифікації.
На етикетках чилійських вин можуть зустрітися підказки. Якщо написано Kurant - вино молоде. У свою чергу Speral означає, що напою два-три роки, Reserve - чотири-п'ять, а Grand Vino - вино старше шести років.
Половину аргентинського винного ринку контролюють два виробники - Bodegas Esmeralda і Penaflor - саме їх продукцію краще купувати.
З кожним роком все популярнішими стають вина ПАР. Сприятливий клімат зробив цю країну серйозним конкурентом для європейських виробників. Особливо цікаві білі вина.
Бажаю Вам вишуканих напоїв і приємній компанії!
