Чому тягне на солодке?
Бувають моменти, коли непереборно хочеться солодкого. І начебто з ранку обіцяєш собі не зривати, не дивитися на шоколадки і навіть не думати про них. А проходить 3-4 години, і починаються вмовляння «Я з'їм маленький шматочок», «Сьогодні з'їм, а завтра кину», «Це не моя вина - це організм просить» ... і так до нескінченності.
У чому ж справа? Чому люди так небайдужі до солодкого? Чи тільки це бажання побалувати себе? І чому тягу до цукру так складно контролювати?
Перш за все, перестаньте вважати, що всі проблеми через відсутність сили волі. Справа зовсім не в цьому, а в нестачі знань про продукти та фізіології. А буває і так, що знання є, а застосувати їх до життєвих ситуацій не виходить. Тому давайте заповнимо прогалину і позбавимося від шкідливої звички.
Вуглеводи: прості і складні
Головний компонент будь-якого солодкого продукту - цукор. Він відноситься до групи вуглеводів. Їхнє головне завдання - постачання організму енергією. Всі вуглеводи можна поділити на 2 великі групи - складні і прості.
Складні складаються з довгих ланцюгів глюкози. До них відносяться пшениця, жито, вівсянка, рис, квасоля, горох, овочі, фрукти.
Прості вуглеводи зустрічаються як у натуральному вигляді (у фруктах, молочних продуктах), так і у вигляді додають у продукти харчування промислово перероблених варіантах - це цукор, кукурудзяний сироп.
Всі вуглеводи, незалежно від їх виду, в процесі травлення перетворюються на найпростіший вуглевод - глюкозу. Принципова різниця - у швидкості цього перетворення. Складні вуглеводи будуть використані організмом тільки після того, як розпадуться в процесі травлення до простих. Це процес триває від 1 до 4 годин. У випадку з простими вуглеводами рахунок йде на хвилини. Там і розпадатися-то нема чому. Звичайний білий цукор - це комбінація однієї одиниці глюкози і однієї одиниці фруктози, тобто розщеплення до глюкози займає всього один крок. Для порівняння - в складних вуглеводах міститься до 3000 одиниць глюкози.
Глюкоза - харчування для мозку
Як все сказане співвідноситься з тягою до солодкого?
Мозок і нервова система дуже чутливі до рівня глюкози в крові. Нормальний рівень глюкози забезпечує хороше, рівний настрій і високу працездатність. Коли рівень глюкози сильно підвищується - з'являється сонливість, коли падає - слабкість і нервозність.
Отже, для хорошого самопочуття необхідний стабільний рівень цукру в крові. І якщо у вашому харчуванні недостатньо складних вуглеводів, які його забезпечують, виникає відчуття голоду і бажання поїсти солодкого.
Знаменитий рекламний слоган «Не гальмуй - сникерсни!» Абсолютно правильно відбив суть проблеми. Вам не вистачає енергії (читай: глюкози), реакції сповільнюються, настрій погіршується, думки загальмовані. Наше тіло вже чудово знає (ми самі його цьому навчили), що найшвидший спосіб підняти енергетичний рівень - це з'їсти що-небудь солодке.
І чим більше ваша робота пов'язана з розумовою напругою, тим сильніше тяга до солодкого. Не випадково, до речі, реклама шоколадних батончиків орієнтована на молодь. У період сесій і шкільних іспитів потрібна постійна «підзарядка» у вигляді вуглеводів, і найчастіше вибір падає на такі доступні і солодкі продукти, як шоколадки і солодкі газованої води.
Скільки годин тому ви їли?
У житті ситуація виглядає так:
1. Сніданок або пропущений, або дуже легкий (бутерброд / сирок). Години до 11-12 обідати ще не хочеться, але на солодке вже тягне. Це знак того, що рівень цукру в крові впав, мозку потрібно харчування, і він починає вас «шантажувати» - тобто вимагати глюкози за всяку ціну.
2. Обід - Суп або овочеве рагу. Через 2-3 години - знову та ж історія - хочеться перекусити. Калорій, так само як і вуглеводів, в цих стравах в принципі небагато, тому легкий обід - прямий шлях до переїдання на вечерю.
3. Ви вирішили схуднути і відмовилися від хліба і макаронів. Після цього рішення тяга до солодкого значно посилилася. Значить, нервовій системі не вистачає вуглеводів. Можна всіма силами терпіти, а потім зірватися, але краще замінити вироби з білого борошна на коричневий рис і цільнозерновий хліб.
Що робити?
Існує два виходи з таких ситуацій. Перший - Регулярне вживання складних вуглеводів на сніданок, обід і вечерю. Особливу увагу каш, хлібі з висівками і бобовим. Овочі - теж непогане джерело вуглеводів, але вони малокалорійні. Тому можуть забезпечити енергією на порівняно невеликий період.
Другий вихід - це запасний варіант для тих, хто все-таки не встиг поїсти в належний час. Завжди майте при собі «рятувальний набір», який допоможе протриматися до обіду або вечері. Я маю на увазі корисний, але досить калорійний перекус. Просто морквина або огірок не допоможуть, в них мало калорій, треба що-небудь суттєвіше.
Наприклад, сендвіч з борошна грубого помелу з пісним м'ясом, бутерброд з нежирним сиром або салат з квасолею. Тобто обов'язково повинні бути присутніми складні вуглеводи. Вони, звичайно, не моментально піднімуть рівень цукру в крові, але потерпіть хвилин 15 - і відчуєте себе легше, думки про булочці вже не будуть такими нав'язливими.
Давайте подивимося правді в очі - ви хочете не солодкого, ви просто хочете їсти.
