Чим корисні страви з гарбуза?
Светлолікая і круглобоких, надзвичайно корисна гарбуз на Русі звалася «бариня». Мабуть, так шанобливо не нарікав жодне городнє рослина. Бариня-гарбуз і сама ніби пашить здоров'ям, і з нами готова ним поділитися.
Не тільки на Русі, а й в інших країнах гарбуз цінували. Чим же корисні страви з гарбуза? Чому їх рекомендують включати в раціон і дітям, і людям похилого віку? Регулярне вживання гарбуза забезпечує організм найважливішими мікроелементами і вітамінами. М'якоть гарбуза містить антиоксиданти і бета-каротин (про що свідчить її насичений помаранчевий колір). В організмі бета-каротин перетворюється на вітамін A, який, як відомо, необхідний для того, щоб нормально функціонувала імунна система. Вітамін A «відповідає» за здоров'я шкіри, волосся, за стан кісткової тканини і зору. Він прискорює відновні процеси при пошкодженнях шкіри і допомагає боротися з інфекціями.
Крім м'якоті корисними властивостями володіють і насіння, якими гарбуз рясно наповнена. На їх основі створюються лікарські препарати, насіння гарбуза поживні і смачні. Гарбуз - це ягода, яку ягідкою не назвеш. Розміри її значні. Сортів гарбуза існує безліч: від гігантських до декоративних. По всьому світу проводяться конкурси на найбільший гарбуз. Вже давно побитий рекорд в 200 кілограмів. Маса нинішніх рекордсменів перевищує 7 центнерів!
Дозріває основна маса сортів пізно, а зберігається гарбуз довго, що дозволяє використовувати її корисні властивості якраз тоді, коли потреба організму у вітамінах висока. Гарбузове пюре рекомендується немовлятам в якості прикорму. Гарбуз призначають при дієтичному харчуванні. Показання до такої дієти можуть бути самими різними: від атеросклерозу та ожиріння, до захворювань сечостатевої та нервової систем. Тим, хто прагне схуднути, цікаво не стільки те, чим корисні страви з гарбуза, скільки її калорійність. Уявіть собі, що в ста грамах гарбуза - всього 28 ккал! При цьому, якщо, наприклад, капустою наїстися важко, то гарбузом - дуже навіть легко!
З гарбуза готують запіканки і каші, оладки і маринади. М'якоть гарбуза добре поєднується з крупами та іншими овочами, з молоком, сухофруктами, горіхами і грибами. З неї готують цукати і варення, роблять сік, а з насіння - олію. Гарбузова олія надовго зберігає чоловічу силу, воно має здатність гальмувати процес старіння організму. Смак гарбуза подобається не всім, але знання того, чим корисні страви з гарбуза, змусили мене її полюбити. Тепер при проблемах з кишечником я не поспішаю в аптеку. Я купую гарбуз. До речі, нею ж я годую своїх вихованців, коли у них розлад кишечника. Мої собаки із задоволенням її їдять. Гарбуз позбавить від набряків, вона відновить після хвороби, поліпшить колір обличчя.
Гарбуз можна використовувати і як інгредієнт страви, і як посуд. Хочете приготувати оригінальне і корисне блюдо? Візьміть невелику гарбуз, таку, щоб вільно розмістилася в гусятниці або казанку. Зріжте з неї верхівку з хвостиком (це буде кришка) і вийміть насіння. Гарбуз треба вичистити до твердої м'якоті. Закладіть звільнився обсяг обсмаженими скибочками м'яса, кубиками картоплі, грибами і обсмаженою цибулею (можна шарами, можна упереміш). Не забудьте злегка посолити начинку. Воду додавати в цю імпровізовану каструлю не треба, так як гарбуз дасть достатньо соку. Якщо любите чорнослив, можна додати і його.
Гарбуз накрийте кришкою (пам'ятаєте, зрізали верхівку?) І поставте в казан. Налийте в нього трохи води, накрийте кришкою і відправте годинки на півтора в духовку. Начинка буде не варитися, що не запікатися, а нудитися. Так, трохи не забула - гарбузову «каструльку» теж можна їсти. Спробуйте, раптом сподобається, і ви полюбите гарбуз?
