Вафельна історія, або Яке свято відзначають американці 24 серпня?
Перш за все, визначимося, про які вафлях йде мова. Вафлі, що святкується 24 серпня, це не росіяни хрусткі ласощі, а маленькі оладки, що випікають у спеціальній сковорідці, званої вафельницею, і мають яскраво виражений «візерунок» у вигляді сот. Насправді існують два свята на честь вафель: Міжнародний день вафель, що відзначається 25 березня, і американський національний день вафель, про який ми і поговоримо.
Чому ж американці вирішили завести свій власний день вафель? 24 серпня 1869 Корнеліус Свартхаут, житель міста Трой, штат Нью Йорк, отримав перший в країні патент на спеціальну сковорідку для випічки вафель. Сковорідка складалася з двох частин (дна і кришки), вафлі випікалися на плитах, топлячи вугіллям, і сковорідку треба було перевертати, щоб вафлі пропеклися рівномірно.
Ніхто не знає, де з'явилися перші вафлі. Існує думка, що це сталося в Древній Греції, де вафлі представляли собою оладки з сиром і травами, що випікають на розпечених каменях. За іншими відомостями, це сталося набагато північніше, в країнах, що лежать на березі Рейну. Однак час появи цієї страви не викликає сумнівів - це відбулося в 13 столітті.
В Америку вафлі потрапили на початку 17 століття разом в переселенцями з Голландії. У цей час це слово писалося в одній буквою f - wafles. Друга літера додалася в 1735 році, коли слово waffles вперше з'явилося в кулінарних книгах. У середині 19-го століття Томас Джефферсон привіз патентовану вафельниці з довгими ручками з Європи, а в 1869 році з'явилася і перша патентована американська сковорідка. У 1911 році почалася ера електричних вафельниць.
До речі, з електричними вафельниці пов'язані принаймні два цікаві факти, які не мають прямого відношення до власне вафлям. У 1904 році на ярмарку в Сент Луїсі був винайдений вафельний стаканчик для морозива, коли у продавця морозива скінчилися стаканчики і спритний хлопець попросив допомоги у знаходиться поруч продавця вафель. Вафельник випікав тонкі вафлі і звертав їх у вигляді конуса, куди морозивник і накладав морозиво.
Трохи більше півстоліття потому, в 1971 році один із засновників компанії Найк Білл Боуерман використовував вафельницю своєї дружини для того, щоб поекспериментувати з гумовою підошвою для бігових туфель. В результаті вафельница була безнадійно зіпсована, а компанія «Найк» запатентувала виключно легкі та зручні туфлі для бігу, з чого і почався переможний багатомільйонний шлях компанії і кросівок «Найк». Думається, дружина Бауерман пробачила йому врешті-решт зіпсовану вафельниці ...
Розрізняють декілька видів вафель. Типові американські вафлі робляться з тіста на соді, в той час як тісто для бельгійських вафель ставиться на дріжджах. Крім того, існують ще льєжські, гонконгські і скандинавські вафлі. В Америці існує мережа ресторанів під назвою «Вафельний дім», вафлі подаються і в багатьох інших ресторанах.
Рецепт вафель з кулінарної книги моєї свекрухи, опублікованій 60 років тому в Америці (4 вафлі).
Інгредієнти:
Борошно - 1 1/3 склянки
Розпушувач - 2 чайних ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 1 столова ложка
Яйця - 1
Молоко - 1 стакан
Маргарин або масло (розтоплені) - 4 чайних ложки.
Спосіб приготування:
Змішати борошно, розпушувач, сіль, цукор. Просіяти.
Збити білки.
Збити жовтки, влити в них молоко і масло. Змішати з сухими інгредієнтами.
Обережно вмішати білки.
Випікати в гарячій вафельниці, попередньо змащеній маслом або жиром протягом 4-5 хвилин. Подавати з медом, кленовим сиропом або варенням.
Вафлі - їжа ранкова, зазвичай вони вживаються на сніданок. 24 серпня любителі цієї страви з ранку (або не з ранку, а коли захочеться) відправляються в улюблений ресторан з тим, щоб від душі наїстися хрусткими зовні і м'якими всередині оладками з кленовим сиропом або варенням. Найбільш одержимі ідеєю свята готують вафлі будинку і їдять їх цілий день.
