Чим корисна і шкідлива швидкорозчинна локшина? частина I

На Русі у старовину вважалося, що відсутність щоденного супу - це ознака неблагополуччя в будинку. З постійною нестачею часу в наше життя впевнено увійшли супи швидкого приготування з пакетиків, стаканчиків, баночок та інших разових упаковок.

І все частіше ми вживаємо перші страви не вдома - неслеша, з тарілки, - а на роботі, сидячи за комп'ютером. Що насправді кладуть у суповий концентрат, і чи бувають не тільки смачні, але і корисні швидкорозчинні супчики?

Тулупчик для супчика

Швидкорозчинні супи найчастіше фасують у пластикові контейнери або пакетики з ламінованої паперу або фольги. У кожного виду упаковки є свої переваги. Для концентратів в пластикових контейнерах не потрібно шукати тарілку.

Розводити суп окропом можна а тієї ж мисочці, в якій він зберігався. Зате супчик з пакетика компактний, і у нього, як правило, більш довгий термін зберігання.

Яку упаковку віддати перевагу-справа смаку. Важливо, щоб вона була герметичною. Суповий концентрат дуже боїться перепадів вологості, а тому, якщо в якомусь місці упаковка порушена і з неї прокидаються крихти, то якість супчика могло постраждати.

Раніше виробники прагнули розкласти вміст супового концентрату за різними герметичним пакетам. В один -спец, в іншій пальмове масло і смакові добавки. Основний компонент супчика - вермішель або овочеве пюре - окремо. Зараз суповий концентрат нерідко являє собою єдину суміш. На якості продукту це ніяк не відбивається.

МІКРОМЯСО ДЛЯ МІКРОАППЕТІТА

Чи є в супових концетра-тах м'ясо? Не без допомоги телереклами багато споживачів взагалі засумнівалися, що сушене м'ясо буває в природі. Насправді сухе сублімоване м'ясо - цілком реальний компонент, який представлений у вигляді порошку або невеликих грудочок фаршу різної форми. З точки зору технології - нічого помилкового. Головне, щоб виробник не забув додати його в концентрат.

Якщо до складу концентрату входить сушене м'ясо, шматочки фаршу повинні мати приємний залах. Залежно від способу сушіння м'ясо нівкоем разі не повинно бути чорним.

Смак і запах якісно висушеного м'яса після того як його заллють окропом, повинні бути такими ж, як і у свіжозвареного.

Уважно прочитайте склад, якщо в переліку інгредієнтів нічого про м'ясо не йдеться, значить, називатися "м'ясним" цей суп не має права. На упаковці має бути вказано словосполучення "зі смаком".

Ще одна новомодна тенденція: замість сушеного м'яса додавати невеликі пакетики з тушонкою. Як правило, від цього смакові якості супу тільки виграють. Але і ціна значно зростає. На жаль, оскільки упаковка супчиків непрозора, оцінити якість концентрату можна тільки вдома.

ЩО ЗА "ФРУКТ" Сушені овочі?

Зовнішні характеристики овочів - будьто морква, горох, зелена цибуля - повинні охоронятися. Лук або горошок повинні бути зеленими, навіть якщо вони сушені, морква - червоною. Сублімований продукт, сушений зовні не відрізняється від звичайного. Овочі та гриби повинні бути у вигляді шматочків і частинок різної форми і розмірів або у вигляді пюре.

Макаронні вироби повинні бути цілими, світло-жовтого кольору. Якщо ж до складу супу входять похідні томатів або червоний перець-то макарони будуть радувати око приємним рожево-червоним відтінком.

САМ СОБІ ПОВАР

Дотримуючись інструкції, залийте суп необхідною кількістю окропу, перемішайте, накрийте і залиште настоюватися. Якісний суп виглядає апетитно. Смак і запах має відповідний заявленому на картинці. Для бобових супів допускається розшарування густий частини і бульйону. Допускається незначна розварені круп, а також вермішелі, овочів і картоплі. Але якщо ви купуєте не суп-пюре, а в тарілці побачили суцільне місиво, пробувати його на смак не варто. Перед вами неякісна продукція.

Супові концентрати містять велику кількість штучних інгредієнтів для поліпшення смакових якостей продукту і його консистенції. Тому вони - не найкорисніший продукт, особливо для дитячого організму. По можливості краще взагалі відмовитися від першої страви, ніж пропонувати малюкові швидкорозчинний супчик.

Якісний суп виглядає апетитно, а смак і запах у нього відповідний заявленому на картинці.

Що китайці ХО-РО-ШО

Існує легенда, що макаронні страви швидкого приготування придумали за указом Мао Цзедуна. Мовляв, вождь китайського народу хотів до мінімуму скоротити обідній час китайців, особливо військових. Його мрія втілилася в життя у вигляді пакету з макаронами не вимагають варіння. З часом такі "обіди за 5 хвилин" завоювали популярність у всьому світі.

Танцюючи від пуза

На що звернути увагу при виборі вермішелі, щоб швидкий обід не привів на лікарняне ліжко? Найбільше такі макаронні вироби, як і супи швидкого приготування, бояться перепадів вологості. Тому головна вимога до "будиночка" для вермішелі - він повинен бути герметичним.

Упаковку з вермішеллю моментального приготування візьміть в руки і розгляньте з усіх боків. Якщо пакетик з вермішеллю надірваний, поверніть його назад на прилавок. Якість вермішелі в брикетах легко визначити, просто промацавши руками целофанову упаковку.

ДАЛІ БУДЕ