Що таке прісканци і пряженци, і як їх готують?

Ви знаєте, що таке прісканци?

Ні?

Тоді ви точно не вмієте їх готувати.

Пропоную спробувати урізноманітнити солодкий стіл смачним і незвичайним блюдом, яке, до речі, чудово підходить до будь-якого свята не тільки своїм смаком і зовнішнім виглядом, але і простотою приготування.

Отже, прісканци.

Для тіста вам знадобиться:

1. 2 склянки борошна

2. 1 яйце

3. 20 г сухих дріжджів

4. 1,5 склянки теплого молока

5. 0,5 склянки цукру

6. 50 мл рафінованої соняшникової олії

7. 1 чайна ложка солі без верху.

Для начинки (Хоча багато господинь готують прісканци без начинки) візьміть:

3 шоколадних плавлених сирка (їх потрібно нарізати тонкими, майже прозорими смужками),

або невелику баночку шоколадної пасти,

або банку вареного згущеного молока,

або дуже-дуже густе кислувате повидло (краще всього підійде сливове).

Для початку в тепле молоко насипте цукор, дочекайтеся його повного розчинення і додайте дріжджі. Тут доведеться почекати хвилин 15-20, щоб дріжджі сформували «шапочку». Як тільки ви помітите «шапочку», можете сміливо вливати молоко з дріжджами в каструлю, в яку завчасно насипали борошно. Не бійтеся при переливанні пошкодити «шапку», вона вас більше не повинна турбувати. Відскрібати залишки дріжджів в каструлю з борошном. Додайте сіль. Розмішайте тісто ложкою, а потім обов'язково вимісити його руками, тільки так ви відчуєте, що тісто готове і не містить жодної грудочки (бо грудочки в тесті, як медузи у морі, заважають, тільки ті - плавати, а ці - готувати і їсти . Ви ж не хочете жувати муку!).

Тепер тісто потрібно поставити в тепле місце, щоб підійшло. Не забудьте накрити миску з тістом рушником, щоб воно не підсихало. Години через 1,5 можна готувати (зверніть увагу, через 1,5 години незалежно від того, як підійшло тісто! І наминати його не потрібно жодного разу).

Поставте на сильний вогонь сковороду з маслом і розігрійте його до максимуму. Ложкою викладайте тісто в киплячу олію, докладаючи зусиль до того, щоб коржі-кульки були східного розміру і форми. Найкраще йдуть у справу (я маю на увазі поїдання) маленькі кругленькі прісканци, та й прожарюються вони швидше. Смажені пиріжки займе близько 2-3 хвилин, залежно від розміру. Він вважається готовим тоді, коли після перевертання вже Посмажені сторона стане м'якуватої, при доторку до неї ножем.

Ізжаренную прісканци викладайте на деко і покладіть зверху кожного смужечку плавленого сирка або трохи намажте тим, що вибрали для начинки. Не переборщіть! Розігрійте максимально духовку, поставте в неї деко з прісканцамі, закрийте дверку і відразу ж вимкніть вогонь. Почекайте хвилин 5-10 і витягніть деко з печі. Викладіть прісканци з подтекшей і підсохлої начинкою на красиве плоске блюдо в один шар і рясно присипте цукровою пудрою.

Ваші прісканци готові!

Пряженци. Ви тільки вслухайтеся, яку назву! І як просто це блюдо готується! Невже у вас ще не потекли слинки?

Вчу.

За рецептом потрібно:

1 яйце

200 г борошна вищого сорту або спеціальної суміші для млинців

1 столова ложка цукру без верху

1 столова ложка м'якого вершкового масла

100 г густої сметани

100 г топленого вершкового масла

сіль і 0,25 чайної ложки соди.

Тепер ваші дії.

Розбийте яйце, додайте цукор і збийте, погасите ложкою сметани соду, додайте до яйцю. Введіть в тісто м'яке вершкове масло і борошно. Ретельно перемішайте тісто руками і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Дайте тесту полежати на столі і розійтися (хвилин 10), попередньо сховавши його рушником.

Розкачайте пласт товщиною близько 0,5 см і наріжте його на смужки 5х2 см. Потім на кожній смужці з одного боку зробіть надрізи однакової глибини, вийде щось, що нагадує гілочку. Можна при багатої фантазії вирізати формочками для печива різні візерунки. Але тут важливо не переборщити, краще, якщо в серединці ви зробите невеликі отвори у формі зірочок або просто кружечки. Пам'ятайте, що «гілочки» - це обов'язковий атрибут таких пряженци, вони повинні бути на виробах в будь-якому випадку.

До речі, якщо трохи відступити від прийнятих норм приготування, то пряженци можна робити круглими і надрізи робити теж по колу - вийдуть «сонечка» - а безпосередньо перед смаженням вставити в «сонечка» ізюмні оченята. Можете не сумніватися, ваші діти в усі очі і з відкритим ротом стежитимуть за приготуванням таких солодощів, а то і допоможуть у процесі. Відмінний апетит гарантований, якщо після першого і другого блюда дитина буде чекати на десерт «сонячні» пиріжки.

Але я відволіклася. Каюсь і продовжую.

Поставте сковороду з топленим маслом на вогонь і викладіть туди вийшли «гілочки» або «сонечка». Посмажте вироби на середньому вогні з двох сторін, зніміть зі сковороди, викладіть на гарне блюдо так, щоб було видно гілочки «гілочок» і оченята «сонечок», посипте рясно цукровою пудрою (тут, знову ж для діток, можна скористатися пудрою фігурно. Зробіть трафарет - коло за розміром «сонечка» з щільного паперу, у вигляді півмісяця відріжте від нього фрагмент. Прикладіть до виробу і посипте цукровою пудрою непокриту частину «сонечка» - вийде бородате сонечко з очками! - просто, а дитина в захваті). В окремій мисці подайте густу сметану (її можна замінити збитими вершками).

Впевнена, що таке блюдо не залишить байдужим нікого.

Смачного вам і вашим діткам! ]