А хто такий «Танукі з креветками, сиром та огірками»?

Перед тим, як перейти до опису приготування наступного страви під назвою Суші «Танукі з креветками, сиром та огірками», хочу пояснити, що «танукі» по-японськи - це єнот, а точніше - єнотовидний собака.

Для народу Країни Вранішнього Сонця єнотовидний собака-танукі - Мало не священна тварина. Про нього складені легенди й казки, він по праву є національним героєм і національним надбанням країни.

Ну, ще б пак! Це ж у нас, на території колишнього СРСР, єнотовидного собаку люди побачили тільки в 40-х-50-х роках, коли 10 000 звірків привезли сюди для розселення та акліматизації, а японцям (китайцям і корейцям) ця тварина знайоме з глибокої давнини. Адже Японія (а також Китай і Корея) - це споконвічна батьківщина симпатичних танукі, співіснували людьми пліч-о-пліч сотні тисяч років!

Безліч переваг єнотовидного собаки - танукі оспівано в японському фольклорі. Є й такі якості, за які японці її навіть бояться і шанують як мага, чарівника-чародія, перевертня ...

А ще єнотовидний собака вміє ... співати! І за це її тримають в багатьох будинках Японії як домашню тварину.

Тому й не викликає подиву, що одну з різновидів суші назвали японці в честь цього загадкового тварини.

«Наші» в Москві та Пітері теж не позіхають, і там вже існують суші-бари «Танукі».

Ну, а тепер перейдемо безпосередньо до страви:

Суші «Танукі», з креветками, сиром та огірками

(Суші-салат).

Нам знадобляться такі інгредієнти:

- 1 стакан сухого ріса;

- 200 г м'яса креветок (відварених і очищених) ;

- 1-2 огурца;

- 1 яйце;

- зелень петрушкі;

- 1/2 склянки тертого сиру;

- 2 гриба шиітаке (найбільш часто вживані гриби в китайській і японській кухнях- вони надають стравам специфічний аромат- сушені шиітаке мають більш пекучий смак, ніж свіжі), можна гливи або шампіньони-

- 1 ст. ложка рослинного масла;

- 1 ч. Ложка цукру, сіль.

Приступаємо до приготування:

- Приготувати суші-рис як в рецепті «Суші з маринованої скумбрією».

- Приготувати з 1 яйця японський омлет за рецептом «Суші-салат з кальмаром і яйцями» (дивіться нижче), остудити і дрібно порізати.

- Гриби готуємо за рецептом «Суші-салат з креветками» (дивіться ще нижче).

- Огірки помити, обсушити, нарізати тонкими кружечками, додати трохи солі, пом'яти, промити в холодній воді і віджати.

- Петрушку промити, обсушити і дрібно посікти.

- М'ясо креветок для суші порізати, з'єднати з рисом, сиром, омлетом, огірком, грибами, посолити за смаком, перемішати і викласти на блюдо.

- Посипати зеленню і подати суші-салат до столу.

Завітайте откушать екзотичну страву «Танукі з креветками, сиром та огірками», приємного вам апетиту!

А від себе хочу сказати, що Крошка-єнот Танукі, напевно, зовсім не відмовився б від такого чудового блюда, так як звірята ці люблять і з задоволенням їдять всі ті продукти, що ми намішали в цей, прости господи, суші-салат!

Ну, і на додаток до головної страви наведу ще парочку японських салатів, згадуються вище, в рецепті самого, власне, страви.

«Суші-салат з кальмаром і яйцями» (Суші «Астана»):

Необхідні інгредієнти:

- 1/2 склянки сухого ріса-

- 300 г кальмарів консервірованних-

- 2 невеликих головки цибулі репчатого-

- 3-4 яйця-

- 1 ст. ложка масла растітельного-

- 200 г майонеза-

- 1 свіжий огурец-

- 2-3 ст. ложки соєвого соуса-

(Соєвий соус «шойю». Визнаним лідером серед соєвих соусів є натуральний соус Kikkoman, що проводиться за старовинним японським рецептом.)

- соль-

- 50 г салата-

- зелень петрушки або укропа-

- 1 ч. Ложка цукру.

Процес приготування:

- приготувати суші-рис, як в рецепті «Суші з маринованої скумбрією»-

- яйця приготувати у вигляді тонкого японського омлету, остудити і дрібно порізати.

Рецепт японського омлету:

Яйця збити, додати цукор, 3/4 - 1 ч. Ложку солі і знову збити. Налити на сковороду олію і добре розжарити, надлишки масла злити. Влити на сковороду 1 / 6-1 / 8 яєчної маси і розподілити її по всій поверхні, похитуючи з боку в бік. Піч, поки не зміцніють зовнішні краї омлету, після чого омлет перевернути на іншу сторону, як млинець. Стежити, щоб омлет ні в якому разі не підгорів. Так спекти 6-8 тонких омлетів.

Зробили омлет? Продовжуємо подальше приготування страви:

- м'ясо кальмарів відкинути на сито, дати стекти соку і порізати соломкой;

- салат промити, обсушити і також порізати соломкой;

- цибулю почистити, порізати півкільцями, обшпарити і швидко охладіть-

- зелень промити, обсушити і дрібно порезать-

- огірок промити, обсушити і порізати тонкими долькамі-

- рис змішати з кальмарами, яйцями, цибулею, майонезом, посолити за смаком і викласти на блюдо.

Зверху суші полити соєвим соусом, прикрасити часточками огірка, зеленню і салатом.

Суші «Астана» готові - смачного!

«Суші-салат з креветками»:

Інгредієнти:

- 1/2 склянки сухого ріса-

- 1 ст. ложка сиру тертого-

- 300 г сирих креветок;

- 4 штуки грибів шіітаке (можна замінити гливи або печерицями) -

- 1 цибулина-

- 1 ст. ложка масла растітельного-

- 2 ст. ложки цукру-

- 4 ст. ложки соусу соевого-

- 2 ч. Ложки мірін;

- зелень кропу, перець чорний мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

- Приготувати рис так, як в рецепті "Суші з маринованої скумбрією. («Саба-дзусі»)",

- Перемішати з сиром і перекласти на блюдо для суші.

- Креветки для суші відварити в підсоленій воді, остудити, очистити від панцира, нарізати шматочками.

- Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, згасити з маслом до м'якості, остудити, додати до нього креветки, сіль, перець і перемішати.

- Свіжі гриби для суші промити, сухі - потримати у воді, поки вони не набухнуть і не стануть м'якими. Ніжки видалити. Капелюшки покласти в невелику миску і влити стільки води, щоб вона покривала гриби.

- Коли вода закипить, зменшити вогонь, варити приблизно 3 хв., Додати цукор, 2 ст. ложки соєвого соусу і варити, помішуючи, поки вода не випарується. Додати мирин.

(Мірін - солодке рисове вино, яке надає стравам характерний солодкий смак. Якщо вам не вдалося придбати мирин, розведіть 60-90 мл цукру в 175 мл гарячого сухого саке.

- Рисове вино, «саке» - національний японський алкогольний напій. У приготуванні страв саке використовується в малих кількостях. Його можна замінити сухим хересом.)

- Гриби для суші остудити і нарізати невеликими шматочками.

- Посипати рис приготованими креветками, полити 2 ст. ложками соєвого соусу, посипати грибами, нарізаною зеленню кропу і подати суші.

І, знову-таки, приємного апетиту і гарного настрою!

Якщо ж вам захочеться продовжити знайомство з японською кухнею і суші-стравами, то пропоную вам спробувати приготувати ще й це:

Суші, приготовлені вручну, або "НІГРІ-дзусі", .

Або ж порадувати своїх домашніх таким мальовничим, екзотичним розкошами, як

"Скринька з коштовностями",