Жарко? Давайте охолодити.

Ну ось: чекали цього літа, як манни небесної, а тепер знову від спеки задихаємося. Є треба щось, голод - не тітка, а від думки про гарячий борщ і котлетах з пюре робиться просто огидно. Діти вередують, ніс від їжі вернуть, сама здебільшого кусочнічать. Перспектива стояння у розпеченій плити або, не дай бог, духовки не додає ентузіазму. Але є святе слово «чоловік». Вже його-то, годувальника, погодувати треба. А він приходить з роботи виснажений спекою і дивитися не хоче на плід твого героїчного подвигу - гарячу їжу. Абидно, так?

Чого б такого з'їсти холодненького? І корисного. І попити б не хімічну колу? Кваску, чи що?

Ага, все відразу згадали і про Окрошечка, і про борщ, про кефіру річної соляночка. З другими стравами утруднень ні в кого немає - літо на дворі, овочі на столі. Тареліщу овочевого холодного рагу ум'яти - і гарний. Але от біда - все це хтось повинен зварити по жарі: ту ж буряк для борщу, ті ж яйця круто, ту ж картоплю в мундирі, ті ж овочі для рагу згасити. А як би викрутитися, щоб в спеку до плити взагалі не підходити і сім'ю при цьому не заморити?

Розповім, як я ізвернулась сьогодні. Отже, готую без плити. Ну її нафіг в таку спеку. Треба і себе, кохану, пожаліти. Почнемо з попити. Як тільки чиказька спека вступає в сутичку з населенням, у мене в домі завжди, як козир у рукаві, з'являється єврейський рідкий салат. Відмінне питво і їжа в одному флаконі. Спочатку розповім, що це за штука така. А після поміркувати про його виняткових якостях.

Беремо головку салату латук або кущик листового салату розміром з качан латуку. Пучок кропу. Часнику зубчиків 5-6. Лимончик (або просто оцет), цукор, сіль. Швиденько абияк порубали всю цю справу, покидали в трилітрову банку і заливаємо холодною кип'яченою водою. Додаємо туди сіль, лимонний сік (або оцет) і цукор за смаком. Чому я не та заглиблюють на точних пропорціях для розсолу. Розмішайте, спробуйте, чого не вистачає - додайте. Баночку в холодильник, і назавтра салат вже настоявся. Я його і порожнім ем-п'ю, і як запивки-салат до столу подаю просто в келиху, і як парадно-вигрібні блюдо тримаю для гарден-парті. І летить салатик серед американців тільки так. У ульот. Вони такого ніколи не бачили: дивина.

Чим гарний салат для порівняно з квасом (хоча квас у мене домашній не виводиться теж). Зізнаюся, я вважаю калорії. Яким потім потім (вибачте за тавтологію) вони викачуються! Організм у мене такий: все в прок, що влізло в роток. В непотрібні місця. Мій квас з житніх сухарів має стільки калорій, що з фітнес-клубу можна просто не вилазити. А попити в спеку хочеться. Літра два кваску точно посаджу холодного на добу. І тоді прощай, талія. Пивка б, так? Знову-таки, талія. І ось тут приходить на допомогу єврейський рідкий салат.

Холодна вода не руйнує в латук його ні смакових якостей, ні лікарських властивостей. Всі наші мінерали-вітаміни зберігаються. Скільки можна зжувати латуку в салаті в голому вигляді? Спробуйте, після трьох листків просто занудило від силосу. А в промаринуватися м'якому вигляді він просто сам стрибає в шлунок. Гімни часнику співати не треба - він сам за себе заспіває. Кріп? А що кріп? Крім доброго, нічого поганого про зеленюшке сказати не можна. А лимон? І при цьому, найголовніше, ніяких калорій. Зеро. Нуль. Ніхіл.

Особливо про оцет, який замість лимона. Пам'ятайте, навіщо раніше млосні м'ясні діви-купчихи повально оцет пили? Ось саме. Для схуднення. У оцтовому варіанті намагайтеся використовувати яблучний, а не винний. Пиття-їжа в одному флаконі також знахідка для похмелитися. Чистіше капустяного розсолу буде. Суцільні вітаміни і очищення організму.

Пішли далі ліниво готувати без плити. На першому я швидко зляпати гаспачо. Одне задоволення. Все в блендер і на годинки три в холодильник. Є сила-силенна способів приготувати гаспачо. Я роблю його самим наіленівейшім чином. Дві скибочки булки, 1 цибулина, половинка червоного солодкого перцю, 5 зубчиків часнику, 4-5 ложок хорошого оливкової олії, один огірочок, 5 міцних стиглих томатів, охолоджена кип'ячена вода, оцет. (Є любителі додати копченої шинки в суп. Теж непогано.)

Булку швидко розім'яти в тарілці. Помідори розрізати на 4 частини. Насіння з соком викинула на хліб, прим'яла ложкою. Нехай стоїть хвилин 5 і не рипатися. Все інше нарізаю як попало, присолити і дам постояти, щоб ВОНО пустило сік. Часник видавлений через чеснокодавку прямо на овочі. З'єдную вже мокру булочку з овочами, і все це господарство відправляю в блендер. Весь фокус в оливковій олії. Прокручу небагато, доллю масло. Ще покручу, знову доллю. Отриману масу скидаю в миску і розбавляю водою до бажаної консистенції. Знову-таки, суворо за смаком додаю оцет або лимонний сік. Доводжу до кондиції до смаку: якщо солі замало, присолити. Якщо кислувато, дам сахарку. На 3 години в холодильник настоятися.

Рецептів в Мережі, думаю, купа. Кожен може підібрати для себе на вибір. Я розповіла, як від ліні і спеки за 15 хвилин я готую мій гаспачо. А що цікаво, в Севільї прямо поряд зі старим єврейським кварталом є ресторанчик, де готують знаменитий гаспачо по-Андалузії. Я плошечку там умяла в одну мить (спека в Севільї теж - мало не здасться) і порівняла смак. Мій, мабуть, трохи краще. Характер у ньому більше видно.

І, нарешті, щоб не смажити-парити, на друге я зробила м'ясо-тартар. Двічі прокрутила парної шматочок яловичої вирізки. (Магазинний тартар я не беру - боюся). Виклала на холодні тарілки у вигляді коржики фарш, проколупнути в центрі по дірочки і насипала туди дрібно пошінковать ріпчастої цибульки. Заздалегідь заготовила 2 сирих жовтки. Посадила на верхню полицю в холодильник під плівкою. Нехай посидить, цибулевого духу набереться. До сирого м'яса хороший мягчайшій свіжий білий французький багет з селерових маслом. Але в таку спеку ліниво за ним їхати в пекарню. Так зійде.

Скоро прийде мій годувальник. За вікном у нас 92 Фаренгейта, і сонце смажить, як самовар. Вологість 80%. А я он яка хитрюга. На першому йому подам гаспачо холоднющій (зелені, зелені посипати не забути!). На другому ми з'їмо м'ясо-тартар. (Лучок в дірочки прим'яти і свіжий желточек туди швиденько залити!). Соль-перець на столі. Для годувальника особливо пляшечка салатної заправки «Тартар». М'ясо холодне. Тарілки з мжичкою, а в заморожені келихи я розіллємо єврейський салат, яким чудово і запивати, і заїдати сире м'ясо.

Яке задоволення буде дивитися на ситого чоловіка! Картина маслом! Але головне, що я сама якось зовсім не втомилася і не упріла біля плити, а тому зможу з ним побалакати за життя з нормальним настроєм. Кожен день, зрозуміло, що не будеш йому гаспачо і сире м'ясо згодовувати - збунтується. Але, може, завтра спека трішки спаде, і я сподвігнусь на Окрошечка або холодник, а на другому зроблю теж сиру ахи-туну в кунжутовое насіння. Годі балувати куховарство влітку.

Схоже, день склався без напрягу і закінчиться чудесним ввечері. Можна сказати, життя вдалося. Чого бажаю і моїм дорогим читачам.