Скільки потрібно часу, щоб спекти дюжину млинчиків?

Млинці люблять майже всі. Хтось віддає перевагу їх з начинкою, а комусь до душі млинчики навіть без масла. Деякі люблять тоненькі, мереживні млинці, а є люди, які обожнюють товсті дріжджові млинці. Особливо багато млинців і млинчиків наші господині готують на Масляного тижня, під час якої ми прощаємося з зимою і готуємося до зустрічі весни.

А адже серед різноманіття борошняних виробів млинці є не тільки смачним, але і дуже економним блюдом: для них потрібно мінімум борошна при максимумі рідких складових. Зараз існує величезна кількість всіляких рецептів для млинців і млинчиків, тому ні для кого не є проблемою вибрати за смаком свій власний рецепт.

Говорячи про рецепти, варто згадати лише про те, що не варто боятися експериментів. Звичайно, якщо ви вперше взялися за млинці, краще скористатися класичним набором інгредієнтів і в точності слідувати рецептом. Але надалі включайте фантазію. Адже можна додати в млинці, наприклад, апельсиновий сік або червоний перець. Я завжди додаю і в солодкі, і в інші види тесту трохи винного оцту, настояного на травах.

Однак зараз мова не про рецепти. Багато господині, особливо мають малий досвід в готуванні, часто просто бояться пекти млинці. І не дивно, адже в ряді кулінарних книг розділи, присвячені млинців, предваряются фразами про те, що спекти млинець - велике мистецтво і не кожен на цей подвиг здатний. Можливо, що стати кращим блінопёком планети вам і не вдасться, але освоїти кілька рецептів цілком нескладно. Так що перше і головне при випічці - це позитивний настрій. Про це, до речі, ще наші язичницькі предки говорили.

Але не тільки страх невдачі зупиняє. Часто доводиться чути, що млинці - це довго. Деякі вважають, ніби тільки на стояння зі сковорідкою біля плити піде половина дня, а треба ж ще й тісто приготувати. Саме для таких господинь, для тих, хто вважає випічку млинчиків довгим і нецікавим заняттям, я і вирішила написати цю статтю.

Отже, спробуємо засікти час. Подивимося, скільки його потрібно, щоб спекти, наприклад, дюжину млинчиків. На те, щоб дістати все необхідне, тобто продукти і посуд, знадобиться від однієї до двох хвилин. Але цей час ми включати не будемо.

Почнемо з тіста. Я вибрала нескладне - на основі одного яйця, молока, води, борошна, соди, цукру, солі і рослинної олії. Точний рецепт наводити не буду, просто скажу про пару секретів. Спробуйте додати в тісто небагато, з третина чайної ложки, куркуми, тоді ваші млинці придбають ще більш красивий, золотистий відтінок. Це був секрет номер один, тепер другий. Чи не борошно сиплемо в рідину, а рідина ллємо в муку! Замішуємо досить круте тісто і, поступово додаючи молоко або воду, доводимо його до потрібної консистенції. Поки тісто густе, в ньому просто не можуть утворитися грудки, адже вся маса являє собою один великий клубок.

Головне тут, що не бухнуть всю рідину разом, оскільки тоді від грудок не вдасться позбутися навіть за допомогою міксера. На приготування тіста у мене пішло шість з половиною хвилин, при тому, що я не поспішала і використовувала звичайнісінький віночок. Якщо скористатися найпростішим міксером, то вся процедура замішування не займе і трьох хвилин. Можна взяти і кухонний комбайн, але тоді доведеться врахувати і час на його збірку.

Коли тісто майже готове, можна поставити розігріватися сковорідку. Зазвичай вона встигає нагрітися до потрібного стану до того часу, як поруч з плитою виявиться готове тісто. Перший млинець зовсім необов'язково повинен стати комом, але варто спекти його зовсім маленьким і відразу спробувати, щоб при необхідності щось додати або відрегулювати консистенцію тесту. Хочеться відзначити, що навіть при використанні самої хорошої тефлонового посуду, на якій можна готувати без масла, варто все ж змастити сковороду перед приготуванням першого млинця. Далі можна обійтися і без масла, якщо воно вам не подобається і якщо дозволяє сковорідка. Отже, на перший пробний млинець у нас йде від двох до трьох хвилин.

Переходимо безпосередньо до випікання млинчиків. В середньому на те, щоб приготувати один млинець, йде півтори хвилини в залежності від його товщини, а також характеристик вашої плити і сковороди. У цей час входить змазування сковороди, наливання тесту, перевертання млинця, жарення, зняття з пательні і змазування маслом готового млинчика. Разом на 12 млинців у нас йде трохи менше двадцяти хвилин.

Але цей час можна скоротити. Якщо використовувати одночасно дві сковороди, то на два млинця, в середньому, буде йти дві хвилини, тобто близько 12 хвилин на дюжину. Щоб все робити швидко, варто максимально близько поставити чашу з тестом, а також блюдо для готових млинців. Багато господинь ставлять їх прямо на плиту - на решту дві конфорки. Якщо ж використовується тільки одна сковорідка, то на третій конфорці можна помістити блюдце з наколотим на вилку вершковим маслом для змазування готових млинців.

Тепер порахуємо. Від трьох до семи хвилин на тісто, пара хвилинок на пробний млинець і від дванадцяти до двадцяти хвилин на дюжину млинців. Разом від сімнадцяти до тридцяти хвилин на весь процес. Виявляється, щоб спекти млинці потрібно зовсім небагато часу.

Чому ми взяли для розрахунків дюжину? Просто тому, що такої кількості цілком вистачить для того, щоб нагодувати сім'ю з трьох-чотирьох чоловік. Але якщо вам шкода часу, то варто один раз витратити його більше, а потім просто начинити і заморозити готові млинці в морозилці. Тоді ваша сім'я завжди на сніданок зможе побалувати себе млинчиком з коханою начинкою.