Який суп найсмачніший? Мамині рецепти

Який суп для вас найсмачніший? Звичайно, мамин, бабусин. Смак далекого дитинства, смак ніжності і турботи. Давно їх немає поряд з нами, а спогади, немов теплі мамині руки, дбайливо огортають наші душі ...

Не повторити той мамин невигадливий рецепт вже ніколи. Не тому, що немає тих продуктів, тих складових і смак води давно інший. Просто кожен з нас буде шукати свій смак, смак пішов дитинства, смак безтурботності і неоціненої тоді безмірного щастя.

Мамин суп. Він так і називався. Мамин. Все в родині любили гороховий суп, який варила мама з яловичих реберець. Горох був цілий, мама його заливала окропом на ніч і тільки до середини наступного дня починала варити дуже смачний суп.

Вона ретельно мила стрічку яловичих ребер з м'ясом на них. Потім різала на шматочки і заливала проточною водою. Кипів бульйон, так смішно булькотів. Я любила дивитися, як бульбашки води весело підскакували, тут же лопалися, поспівали наступні. Я слухала пісеньку бульйону і мені тоді здавалося, що він мені наспівує про щось таємне, тільки нам з ним відомому ...

А мама вже різала тугу цибулину - тут я відразу тікала з кухні, з цибулею не дружить зовсім, червоні очі і слізки, слізки-сльозинки ...

Лавровий лист, дрібно різаний лук і сонечка морквини. Бульйон починав співати зовсім іншу пісеньку. Бултих - і весь набряклий і товчений горох вже в каструлі. Вже не бульйон, а новий статус - Його Величність Суп починає народжуватися прямо на моїх очах.

Підсолила. Спробувала. Ух, смакота! Пару зубчиків часнику для смаку. І одна-дві картоплини. Дрібненько ріже мамочко, щоб усім вистачило. Як тільки всі овочі пісеньки заспівають - знатний супец готовий!

Мама миє мітелки кропу, дрібненько ріже їх кожному в тарілку. Кладе сметанку. Це якщо вона є. А часто і без неї було смачно і ситно. Вся родина збирається за загальним столом і починається трапеза. Майже ритуал. Покуштувати знаменитий мамин гороховий суп! Що може бути краще?

З білоруських лісів привезла мама рецепт грибного супу.

Кілька років тато служив у Білорусі. Частина стояла в густому лісі. Мама, зовсім ще дівчинка, тільки-тільки одружилися, ходила в той самий ліс за грибами. Звідти і пішла звичка готувати багато смакоти з грибними добавками.

Мамин грибний суп - це витвір мистецтва. Будь-які свіжі або сухі гриби мама обсмажувала. Зрозуміло, що сушені вона спочатку розмочувати і віджимала перед смаженням. Окремо обсмажувала дрібненько різаний лук. Кілька різаних картоплин відварювала в невеликій кількості води. Для цього чудесного супу вода не потрібна. У ньому основа - молоко.

До картопелька вона клала дрібненько натерту морквину і варила їх разом. Солила. Як солила все окремо - цибуля, гриби. Коли всі ці окремо смажені складові були готові - починалося дійство. Мама складала їх в одну красиву каструлю, додавала літр молока, трохи вершків і все це доводила до кипіння. У самому кінці кидала пучок дрібно порізаних петрушки і кропу і вимикала.

Уявіть картину - молочний грибний суп. Ні, це не можна уявити, це потрібно неодмінно спробувати. Ідеальний варіант - зі свіжими білими грибами. Дух лісу, дух землі, дух дому. Мамин суп.

Він завжди буде найсмачнішим, найбажанішим, найріднішим. Живи, моя люба, довго-довго! Живи і здрастуй!

І ще про супах:

Що таке кальяну? Друге життя розсольнику

Буває вуха з півня? Секрети приготування смачної юшки

Як приготувати ніжний курячий супчик?

Як приготувати смачну окрошку? Весна на нашій вулиці

Як приготувати вишуканий суп «Італійський сад»?

Холодні супи для спекотного літа

Борщ з пампушками. Давно готували?

Як приготувати солянку по-архієрейський?

Як приготувати смачний борщ з кальмарами?