Ароматизатори. Їх види.

Однією з важливих складових успіху Вашої продукції у покупців є її смак і аромат. Для додання цих якостей продукту використовують ароматизатори.

Перш ніж купити або тільки приступити до вибору ароматизатора з безлічі, пропонованого сучасним ринком добавок, необхідно врахувати цілий ряд факторів.

ВИДИ ароматизаторів:

Натуральні ароматизатори (з натуральних ефірних олій, отриманих з відповідного назвою сировини) - дорогі ароматизатори;

ідентичні натуральним ароматизатори (комбінуються з натуральних ефірних масел, виготовлених з більш дешевого рослинної сировини) - оптимальне співвідношення ціни та якості;

штучні ароматизатори (отримані штучним шляхом, тобто синтезовані) - дешеві, в даний час в харчових продуктах їх застосовують рідко.

КРИТЕРІЇ ВИБОРУ ароматизатори:

1. Температурний режим технологічного процесу (ароматизатори в процесі виробництва не повинні руйнуватися або випаровуватися);

2. Спосіб введення і дозування ароматизатора.

Ароматизатори бувають рідкі, порошкоподібні, у вигляді мікрогранул.

3. Форма і сировинні компоненти виробу, в якому буде застосований ароматизатор:

Вивільнення ароматизаторів з різних видів сировини відбувається з різною швидкістю.

4. Терміни зберігання готового виробу (для виробів зі значним терміном зберігання дуже важливе збереження первинного смаку та аромату);

5. Смакоароматичні характеристики в готовому виробі. Для вибору ароматизатора дуже важливо випробувати ароматизатор в готовому виробі. Так часто ароматизатор, приємно пахне у флаконі, - в готовому виробі не відчувається зовсім. І, навпаки, запах, неефективний у флаконі - у виробі просто чудовий;

6. Ціновий аспект: тут слід користуватися такою характеристикою як «видаткова ціна» (дозування на 1 кг готового продукту * ціна 1 кг ароматизатора = видаткова ціна).

АРОМАТИЗАТОРИ «ЖІВОДАН»

Ароматизатори фірми «Жіводан» розроблені з урахуванням специфічних особливостей того чи іншого продуктового напряму (борошняні та цукристі кондитерські вироби, жувальний мармелад, шоколад, крекери, снеки, морозиво, масла і маргарини), що гарантує Вам успіх.