Як приготувати фаршировані помідори? Поцілунок літа, що минає
Ліричний відступ, який не має ніякого відношення до власне рецептом.
Повинен вам зізнатися, друзі, що я прекрасно розумію і віддаю собі звіт, що мої ліричні відступи завдають досить відчутної шкоди моїм матеріалами. Адже, щоб їх просувати, необхідно анонсувати нові теми, а короткий зміст теми - це, як правило, перші кілька рядків основного тексту. За прикладом далеко ходити не потрібно - ці перші кілька рядків мого поста про фаршированих помідорах починаються просторовими міркуваннями на тему згубної схильності вашого покірного слуги починати опис навіть самого простого рецепту з абстрактних, нехай і витончено-ліричних, відступів. Яке відношення це має до фаршированих помідорам?!
Звичайно ж, не все так просто, як здається на перший погляд. І всі мої відступу-вступу мають глибокі внутрішні зв'язки з основною темою, розкривати які мені, на жаль, не дозволяє формат цього видання (простіше кажучи - якщо я почну тріпатися на цю тему, то рецепта ви сьогодні точно не дочекаєтеся).
А ось у вступі я тільки хотів пояснити, чому так пізно кинувся представляти свій рецепт фаршированих помідорів. Вся справа в тому, що, мені здається, особливо в цьому сезоні, було стільки рецептів всього фаршированого, що мені зі своїми зморщеними помідорами, та ще й з підозрілим риб'ячим запахом, якось і приткнутися було ніде. Тим не менш, не знаю, може, десь і пропустив, але мені так і не попався схожий рецепт. Це і є та головна причина, по якій я представляю свій шедевр з деяким запізненням.
А писати я буду все-таки з ліричними відступами, навіть нехай в збиток собі, зате не нудно. Мені просто інакше і нецікаво.
Ну ось, благополучно добралися і до рецепта
У нас помідори, фаршировані морепродуктами, значить, в основі - риба. Або риба з креветками. Риба, вірніше її філе, підійде практично будь-яке - можна скромного хека, звичайно, ще краще заморського палтуса. Втім, сьомга теж підійде.
Візьміть грамів 300-400 такого філе і наріжте на маленькі шматочки - 1х2х1 см, посоліть, поперчіть, окропіте лимонним соком і оливковою олією. Складіть в тарілку і дайте побути в спокої півгодини.
Дрібно наріжте 2-3 цибулини і обсмажте на оливковій олії. До цибулі додайте дрібку натертого кореня імбиру. Поки смажиться цибуля з імбиром, займаємося помідорами. Зрізаємо «денце» помідора і акуратненько ложечкою вибираємо нутрощі, які складаємо в окрему тарілку (вони нам знадобляться).
Поки ви возилися з помідорами, цибуля дійшов до потрібної кондиції і прийшов час додати ті самі помідорні нутрощі. Крім них, додамо і спеції - пів чайної ложки чорного перцю, чверть тієї ж ложки каррі, сіль (підганяйте під свій смак) і дві чайних ложки цукру. Нехай гаситься, поки соус не загусне.
Півсклянки рису промити і приварити. Приварити - значить, він повинен бути сируватий, всередині зерно повинно залишитися щільним. І коли соус дійде до готовності, додати в нього рис, перемішати, прибрати з вогню і поставити охолоджуватися.
Остиглий рис перемішаємо з уже втомленим чекати маринованим філе, двома яєчними жовтками і дрібно нарубаної зеленню петрушки (повна жменя буде в самий раз). Цією сумішшю, нарешті, наповнимо помідори. Укладемо їх на деко і відправимо в духовку на 30-40 хвилин, з температурою 180-200 градусів.
Доброго напуття адептам
На закінчення хочу додати: чи не комплексуйте, сміливо експериментуйте з різними морепродуктами, створюйте різні комбінації спецій, і ви знайдете свій, неповторний рецепт.
Може, він буде подобатися тільки вам і більше нікому, але яка різниця, головне, щоб подобалося вам. Як казав один герой - спочатку думай про себе, а потім про Росію.
