Як приготувати рибу на подив усім?
Коли чоловік - рибалка, і риба в будинку кожен день, вже не знаєш, як її подати.
Моя свекровушка приготувала на черговий званий обід рибу в горщиках. Всі гості були захоплені таким незвичайним поєднанням смаків. Спробуйте і ви це російське блюдо. Здивуйте і порадуйте рибалок різноманітністю.
Цього разу на наш стіл потрапили мині, але риба підійде будь-яка.
1. Риба по-суздальський з гречаною кашею
800 г риби,
2/3 склянки гречаної крупи,
50 г сушених грибів,
4 зварених круто яйця,
2 цибулини,
4 ст. ложки сметани,
4 ст. ложки олії,
30 г сиру,
2 ст. ложки панірувальних сухарів,
сіль за смаком
Гриби розмочити, відварити і дрібно нарізати.
Рибу нарізати на шматки, посолити і обсмажити на вершковому маслі.
Окремо обсмажити цибулю з грибами.
Зварити розсипчасту гречану кашу, додати рубані яйця і перемішати.
Глиняні горщики або сковороду змастити маслом, обсипати панірувальними сухарями.
Покласти гречану кашу з яйцями, цибулю з грибами, рибу.
Залити сметаною, посипати тертим сиром.
Запекти в духовці.
Каша гречана крута
800 г гречаної крупи,
200 г вершкового масла,
сіль за смаком
Гречану крупу перебрати, просіяти.
Підсмажити на чистій сухій сковороді на слабкому вогні до червоного.
Потім всипати крупу в горщик або іншу товстостінну посуд до половини обсягу.
Перемішати крупу з вершковим маслом, поки крупа гаряча.
Посолити, влити окріп, ледь покривши їм крупу.
Знову перемішати і поставити в гарячу духовку на 3 години.
Щоб каша не пригоріла, накрити блюдцем чи тарілкою, в яку налити воду і по мірі її випаровування постійно підливати.
Наступного разу знову ж моя свекровушка побалувала нас іншим рибним блюдом, і знову здивувала незвичній підбіркою продуктів. Справжній чоловік точно оцінить ваші старання.
2. Стерлядь, припущена в білому вині
1 кг риби,
400 г сухого білого вина
50 г вершкового масла
1/2 лимона,
сіль за смаком
Стерлядь ошпарити окропом, зачистити, помити.
Покласти стерлядь в каструлю і налити сухе біле вино, так щоб воно покрило рабу на 1/3.
Додати вершкове масло, сіль, нарізаний кружечками лимон.
Накрити кришкою і припустити до готовності при температурі 85-90 градусів.
До риби подати соус з хрону.
Так само можна приготувати осетрину, севрюгу, судака, форель.
Соус з хрону
100 г хрону,
1/2 склянки води,
1/2 Березня% оцту,
1 ч. Ложка цукру,
1 ч. Ложка солі
Корінь хрону ретельно промити, очистити від шкірки.
Натерти на тертці, залити гарячою водою і закрити кришкою.
Коли хрін охолоне, додати оцет, сіль, цукор і розмішати.
