Що зігріє в день холодний? Сирно-цибулевий пиріг!

Ми, люди - істоти невгамовні. У спеку нам треба залізти під кондиціонер, залити в себе якомога більше холодних напоїв і влаштувати змагання зі швидкісного знищення морозива. У холод нам подавай теплий плед, центральне опалення, або будь-яке інше опалення, зігріваючий зовні або зсередини.

Способів обігріву є чимало, включаючи і той самий, з анекдоту: не наздожену, так хоч зігріюся.

Перераховувати всі можливості підняття внутрішньої температури тіла мені ліньки, але я б хотіла поділитися одним з моїх улюблених видів розваги в холодні осінні і зимові вечори, який дає можливість не тільки зігрітися самому, але і подарувати тепло оточуючим. Треба просто приготувати пиріг.

Зізнаюся чесно, ідею використовувати сир для приготування не тільки солоденькою запеканочку з родзинками я почерпнула з ШколиЖізні.ру, зі статті Ірини Калінкіна «Як боротися з молоком? Готуємо з сиру ». Щось додавши, а щось виключивши, я отримала новий рецепт, неодноразово випробуваний на собі і на родичах.

Найскладніший для мене етап готування - рішуче витягти ліниве тіло з-під пледа і сміливо марширувати на кухню. Першим ділом запалюємо духовку, від цього відразу стає тепліше і затишніше. Поки духовка гріється, є час зайнятися тестом і начинкою.

Начинка

Починаю я з великою цибулини: її треба почистити, помити і нарізати кубиками. Можна, звичайно, використовувати і нарізку кільцями і півкільцями, але, по-перше, начинка-то буде всередині пирога, і краси нарізки оцінити випадку не випаде, а по-друге, довгі півкільця цибулі доведеться або ретельно прокушувати, або витягувати зубами з непрокушенной частини пирога, що, безсумнівно, весело, але виглядає не дуже естетично.

Далі нам потрібен сир. Плавлені сирки я давно вже не використовую, підказує мені моя інтуїція, що основні складові цього продукту - крохмаль, пальмова олія та підсилювачі смаку. Тому беру звичайний твердий сир, натираю його на крупній тертці, додаю один яєчний жовток і один дрібно порізаний зубчик часнику. Кількість сиру визначаю по суворої формулою «приблизно стільки», а якщо ще точніше - повинно вийти близько трьох столових ложок сирно-яєчно-часниковою суміші. Можна-то й більше, але мені подобається такий от полегшений варіант. Яєчний білок, що залишився від жовтка, поки нехай постоїть в сторонці, його час ще не настав.

Тісто

В невисоку широку каструльку кладу одну пачку сиру (200 г), одне куряче яйце, півтори склянки пшеничного борошна. Борошно добре б просіяти, так тісто пишніше буде. Спочатку тісто перемішую вилкою, виходить досить в'язка, суха субстанція. Додаю в неї столову ложку рослинної олії, солі і меленого чорного перцю. Після цього перемішую тісто руками.

Потім згадую приказку про Килину, пироги і ворота, надягаю великий фартух і починаю розгортати тісто на столі. Щоб воно не прилипало до качалці і стільниці, насипаю на стіл трохи борошна. Для нижньої частини пирога я беру тесту побільше, розкочують приблизно правильної форми млинець і кладу його на змащений олією лист.

Тепер пора познайомити пиріг з начинкою. Спочатку йде цибулю, потім сирна замазка. Швиденько розкочують тісто в млинець відповідної форми, кладу його на начинку, краї щільно і ретельно прищипую. Виходить така мила коржик. Залишилося тільки взяти чашку з яєчним білком, додати в неї сіль і перець, перемішати і вимазати цією сумішшю нашу коржик.

Все, пиріг пішов в духовку.

Ті 20 хвилин, які він буде запікатися, потрібно провести з користю і приготувати напій - не їсти ж пиріг всухом'ятку. Чай: чорний, зелений, трав'яний, імбирний, каркаде - до пирога підійде. Якщо напій хочеться не тільки гарячий, але і міцний, то можна зробити глінтвейн.

Для глінтвейну я беру найпростіше сухе червоне вино, виливаю в каструльку, ставлю на вогонь і починаю чаклувати зі спеціями: мед, гвоздика, апельсинові або лимонні шкірки, корінь імбиру, корицю, м'яту - все в справу. Обов'язково накриваю каструлю кришкою, і як тільки чаклунський відвар добре прогріється, наливаю його в ошпарений окропом термос.

Тепер підраховуємо бонуси. На потепліли від духовки кухні з'являються аромати спецій і правильної домашньої випічки, відмиті від муки і тесту щічки весело рожевіють, а всі живі істоти, що живуть в квартирі, тягнуть цікаві носи до пирога, перевіряючи - чи не готовий він.

Уже готовий! Теплого бурштинового кольору домашній пиріг урочисто випливає з печі, залишилося тільки його розрізати і подати на стіл. А далі, самі знаєте, як це буває: за одним шматком йде другий, потім хочеться взяти і третій, добре б і четвертий, але тарілка вже порожня.

Маленькі хитрощі

Якщо пиріг все-таки не з'їли відразу, його можна потім розігріти в мікрохвильовці, смак буде не гірше. Сир краще купувати або на ринку, або вибирати локальних виробників. Якось раз я спекла пиріг з сиру великої всеросійської марки - тісто вийшло смаку «крохмаль з борошном». З'їли, звичайно, але веліли більше так не робити.

Запобіжні заходи

Свіжа домашня випічка сама по собі для здоров'я не шкідлива, якщо її вживати в розумних кількостях. Але, як це часто буває, навіть коли вже наївся, ще один шматочок пирога хочеться з'їсти просто для задоволення. І зі стану голодної людини непомітно потрапляєш в розряд об'ївшись бегемотика з вооот таким черевцем. Обережніше з цією справою, бережіть себе.