Дама серця або ... Дама печінки? «Гемоглобін» - це звучить ... смачно!
Я точно пам'ятаю, що на дворі був прекрасний день, коли подруга притягла мені чудо-папірець, на якому був написаний, судячи за інгредієнтами, рецепт. А судячи з назви - неподобство, бо назва буквально пестило слух: печінковий торт «Гемоглобін».
Розмахуючи бумаженцію, подруга зажадала без зволікання ні секунди, мчати в магазин, щоб приступити до кулінарних діям якомога швидше. Але, знаючи в собі схильність до всякого роду авантюр, перш ніж піддатися азарту кудись навіщо бігти, я розмірковую. Секунд десь вісім ... Іноді довше ... Десять ....
Благо, магазин у мене в моєму ж будинку і вся біганина з закупом інгредієнтів не зайняла і п'ятнадцяти хвилин. А інгредієнти були наступні:
1. Печінка куряча - 1 кілограм (взагалі-то в рецепті значилася яловича, але подруга так авторитетно заявила, що підійде будь-яка, що заперечити я не зважилася).
2. Яйця курячі - 4 штуки (ми купили 10, так як було домовлено, що якщо вийде якась несмачна мура, а не чудовий «Гемоглобін», то насмажила яєчні з сиром)
3. Горіхи волоські очищені - 200 грамів (вони прямо в розфасовці продавалися і дійшовши до будинку, ми з розфасовки повиколупували і з'їли приблизно чверть)
4. Часник - 4-6 зубців (його ми не купували, будинки бовтався). До речі, в рецепті не було написано, якого розміру повинен бути часник, тому з наполовину всохлі і напівпорожній головки ми наколупав десь з півтора десятка маленьких часточок розміром з добру соняшникова насінину.
5. Майонез - пакетик 400 грамів.
6. Вершки - 200 грамів (трикутна така пірамідка, рівно на склянку)
7. Масло для смаження - воно будинки було ...
Виявилося, що печінка треба перекрутити. Що ми виконали майже успішно. Дві третини перекрутили, а потім завипендрівалась м'ясорубка і залишилася третина я прошоркала на крупній тертці (не рекомендую нікому і ніколи, краще вже через друшляк продавити ...). В печінкову суспензію були вибиті яйця і вилиті вершки. Посипаний перчик і сіль. І, чисто для проформи, віночком це справа збовтати. Відразу потрібно визнати, що суміш виглядала жахливо.
«Крем» готувався ще веселіше. У чашку був вилитий майонез, в нього насипані горіхи, за якими ми попередньо пройшлися скалочкой. Туди ж був передавлений чеснокодавку весь наш часник. Розмішавши цю зернисту структуру ложкою, я з тугою подумала про простій і зрозумілій мені салаті з печінки, спосіб приготування якого не має нічого спільного з «гемоглобіну».
Найцікавіше це, звичайно ж, був сам процес. На змащену розігріту сковорідку лилася суміш (процес надзвичайно нагадував блінопеченіе). Зверху накриваємо кришкою, хвилини на 4-5. Як тільки верхня частина млинця «схоплювати», ну, тобто переставала бути схожим на сиру і випускати рожевенький сік, - млинець обережно викладався на блюдо. Ми викладали «дном» вгору, тому що дно своїм кольором нагадувало просту, звичну котлету ...
Прямо гарячий - млинець змазувався майонезним кремом, а зверху вже укладався зреагувала інший ... В цілому у нас вийшло 10 млинців-коржів, але кількість їх, швидше за все, залежить від величини сковороди і звички кулінара є напівфабрикати ... Подружка у мене наприклад, два коржі так скомунячили ... Сказала, що вони недостатньо круглі і презентабельні.
Зверху на торт насипали залишилися горіхів і листочків петрушки. І, перемагаючи гостре бажання нарізати ще теплий «Гемоглобін» - запхали твір на годину в холодильник.
Природно години ми не витримали і вже через сорок хвилин шматували свій шедевр
(До цього часу ми вже збігали за пивом, зварили картоплю, великими такими шматочками і навіть вже маслом заправили). Пробу знімали в повній тиші. Синхронний Хряськ за вухами - не в рахунок.
Я пробачила «гемоглобіну» все. Анатомічне назва, стерті три пальці, невеселий вигляд у стадії приготування, саме приготування, яке я вважала дико трудомістким ... .Я все йому пробачила, за його, ні на що не схожий, чудовий смак ... Масюсенькій шматочок, який залишився до вечора, оцінив улюблений чоловік, який взяв з мене клятву назавтра приготувати «це ж саме, але велике». Відсутність цілісного торта я пояснила тим, що це був експериментальний зразок і готувався він з метою апробування та удосконалення і.т.д. і т.п.
Хтось справедливо зауважив, що є Дами серця, а є Дами печінки ... І якщо перші завжди сприймаються позитивно, то розглянути друге в цьому ж ключі цілком можна за допомогою «Гемоглобіну» ... Удачі!
