Що б такого радісного приготувати в непогожий день? Осінній блюз ...
Осіння хандра. Не хочеться ні-чо-го. І щоб підняти настрій, прямо йду на кухню. Для мене Кухня - центр світобудови, де накопичені пізнання в кулінарії, медицині, дизайні щодня знаходять застосування. І щоб було смачно і суперкорисні. Творю, що не заморочуючись умовностями і жорсткими кордонами рецептів і отримуючи насолоду від процесу.
Почуваюся джазовою співачкою. І якщо цікаво, вперед!
Отже, налаштовуємося ...
Настрій на запах: Вже при приготуванні тягне всіх домочадців на кухню, навіть якщо вони ще не вдома.
Настрій на вигляд: Радує і викликає посмішку, навіть у хмарах.
Настрій на смак: Відірватися просто неможливо.
Це буде чиста імпровізація. Блюз, іншими словами, Осінній блюз.
Візьмемо звичайні продукти і чудесно запечемо їх на деку, красиво, шарами, дотримуючись 4 нехитрих правила.
1. Підбираємо продукти за кольором
Продукти для верхнього шару повинні поєднуватися весело, наприклад ...
Світлофор, для нього можна взяти:
а) помідори, рис з шафраном, горошок зелений-
б) червоний перець, жовтий картопля, зелену стручкову фасоль;
в) морква, жовтий перець, брокколі і т.д.
Біло-червоно-жовтий (цвітна капуста, морква, перець болгарський жовтий).
Зелено-біло-помаранчевий (брокколі, ріпа, гарбуз).
Біло-жовто-зелений (риба, рис, броколі) і ін.
До речі, підбір продуктів можна перетворити на гру. Спробуйте!
Непривабливі, з точки зору кольору, м'ясо, фарш, баклажани і гриби сховаємо під верхнім шаром. Наш шедевр може мати від двох до семи шарів, кожен заввишки близько 1 см. Обсяг продуктів набираємо в розрахунку на деко, менше - не розумно.
2. Готуємо продукти
Для запікання капуста (кочення, порізана квадратами або тонкою соломкою, цвітна та броколі, розібрані на суцвіття, брюссельська), гриби, макарони відварюються. Квасоля, кукурудза, зелений горошок беруться консервовані, або відварюються до готовності. Рис доводиться до напівготовності.
Намагаємося, щоб продукти були однаково нарізані або мали «співзвучні» форми. Суцвіття цвітної капусти гармонійно поєднуються з кружечками і соломкою. Не варто поєднувати продукти різані і натерті на тертці.
Пам'ятаємо, що риба готується швидше овочів, тому ріжемо великими шматками, щоб зберегти їх форму.
3. Викладаємо шарами і приправляємо
При викладенні можна змішувати декілька продуктів в одному шарі. Кожен шар солимо, приправляємо спеціями.
4. Зміцнюємо конструкцію і прикрашаємо
Готуємо смачну заливку з яєць і на вибір: сметани, молока, томатного соку, пива або вина. Солимо, додаємо приправи по перевагах. Рівномірно цементуючи заливкою і прикрашаємо. Сир при запіканні дає запаморочливий запах, смак і апетитну кірочку, через яку проглядає краса, створена вашими працями. Помідори дають яскравість і соковитість, а зелень просто радує око.
Якщо ще не вирішили, що хочете приготувати, давайте виконаємо варіацію Осіннього блюзу з рибою.
Беремо картопля - 4-5 бульб, цибуля - 2 головки (можна порей), зелений перець - 1 шт., Червону рибу, сир можна будь-який, навіть з цвіллю (від 100-300 г). Для заливки візьмемо 3-4 яйця, стакан сметани. Прянощі: чорний перець, сушену зелень шамбали, розмарину, свіжу зелень селери (зовсім небагато), свіжі базилік, петрушка і / або кріп.
Найсміливіші можуть замість картоплі взяти капусту білокачанну. Це незвичайне, але дуже цікаве поєднання.
Овочі ріжемо соломкою або кільцями (в цьому випадку цибуля не розбираємо), а рибу позбавляємо від кісток і шкіри.
Готуємо глибоке деко, наливаємо трохи олії, воліючи оливкова. Смак овочів з ним відкривається краще.
Кладемо на деко відразу всі овочі. Солимо, перчимо, додаємо приправи, перемішуємо разом з маслом. При запіканні масло дасть рум'яність овочам. Поверх цієї краси викладаємо шматки риби внутрішньою поверхнею вниз, злегка втапливая їх в шар овочів. Для «цементування» конструкції змішуємо яйця зі сметаною. Заливаємо.
Присипаємо сиром і ставимо в духовку на 40 хвилин. При цьому наша присутність не обов'язково.
Отже, наш Блюз готовий! Широкій лопаткою відокремлюємо порції і розкладаємо на тарілки. І зеленню їх зверху - пр-р-р-р-р ...
Іншого разу замість риби можна покласти курку (Каррі не забути). А якщо замінити рибу грибами - нова варіація на тему Блюзу. Гриби мають ніжний смак, і мелений перець глушить його, а шамбала підкреслить. У варіанті з грибами овочі не змішуємо, викладаємо їх на деко шарами в довільному порядку і гриби розміщуємо між ними. Сиром присмачуємо щедро.
А чи не спробувати Блюз з м'ясом або фаршем?
Візьмемо картопля, морква, цибуля, зелений болгарський перець, часник, м'ясо / фарш, трохи відварених грибів, невеликі помідори. Буде багато смачного соусу, тому можна без «цементу». Овочі та м'ясо, крім помідорів, нарізаємо соломкою або кубиками. Але соломка-таки виглядає апетитно.
Викладаємо на деко половину картоплі, солимо, перемішуємо. В окремому посуді змішуємо м'ясо з цибулею і грибами. Солимо, додаємо спеції і викладаємо на шар картоплі. Потім у тому ж посуді залишився картопля перемішуємо з морквою, болгарським перцем, сіллю, спеціями. Розрізаними на половинки помідорами прикрашаємо блюдо рідкісними гороху і сиром. А якщо справа до зими, то замість сиру додамо сало і ... це буде Зимовий джазззз!
Рекомендації:
1. Якщо процес підготовки здався довгим - розділіть за часом підготовку і приготування. Для полегшення завдання можна скористатися замороженими овочевими сумішами.
2. Можна обійтися без заливки, тоді три шари - це максимум.
4. Блюз з рисом нагадує різотто і вимагає майстерності. Блюз не повинен вийти ні сухим, ні рідким.
5. Що залишився Блюз перекладаємо в ємність для зберігання порціями акуратно.
Імпровізуючи з різними поєднаннями продуктів, повторитися практично неможливо. Кожне виконання Блюзу - витвір мистецтва. Творчістю ми одухотворяє їжу.
Тому бажаю приємного апетиту і успіхів у духотвореніі!
