Як накрити новорічний стіл, якщо ви постите? Салати

Звичайно, гарячі страви з м'ясом і гарячі страви без м'яса - Це дві великі різниці, як кажуть в одному знаменитому місті. Та й пісна випічка не така ніжна, як присмачена молоком, яйцями і вершковим маслом.

Але що стосується салатів, тут пісні практично не поступаються скоромним за різноманітністю і смаком. А вже по корисності вони залишають присмачені майонезом, що містять копчене м'ясо або поєднують «важкі» продукти страви далеко позаду.

Ось такі, наприклад, салати прям-таки просяться на святковий стіл.

Вінегрет

Відварити попередньо замочену квасолю. Відварені моркву і буряк порізати кубиками. Квашену капусту віджати. Солоні огірки нарізати полукружочкамі. Зелень дрібно нарубати. Перемішати всі продукти. Перед подачею заправити соняшниковою олією

Салат з печених грибів

Гриби укласти на деко, змастити олією, посипати сіллю і перцем і запекти в духовці. Цибулю порізати півкільцями, часник - смужками, трохи спасерувати в рослинній олії. Зелень дрібно нарізати. Запечені гриби нарізати, з'єднати із зеленню, цибулею і часником і заправити олією. Чим більше видів грибів, тим смачніше.

Салат з печених овочів

Баклажани, картоплю, перець, буряк, не очищаючи від шкірки, цибулю в останньому шарі сухого листя викласти на деко і запекти в духовці. Очистити. Часник і зелень дрібно порізати. Овочі порізати невеликими шматочками, перемішати, посипати часником і зеленню. Заправити олією.

Салат «Здоров'я»

Цибулю нарізати і обшпарити окропом або замаринувати. Морква і яблука натерти на середній тертці. Огірок очистити від шкірки і нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти і заправити соусом з рослинної олії, винного оцту і запашного перцю.

Салат з яблук і редиски

Редис і яблука нарізати однаковими кубиками. Зелень селери дрібно порізати або настригти ножицями. Стебла селери порізати дуже дрібненько. Перемішати в мисці, додати зелений горошок і ще раз перемішати. Заправити рослинним маслом. Якщо замість редису використовувати редьку, то і її, і яблука слід натерти на тертці.

Закуска з маринованих баклажанів

Баклажани очистити, нарізати кубиками 2x2 см, скласти в каструлю, залити водою і залишити на годину. У двох літрах води розчинити сіль, влити 3-4 ст. ложки оцтової кислоти і поставити на вогонь. Часник подрібнити, кріп дрібно порізати.

Коли маринад закипить, баклажани відкинути на друшляк, злегка віджати і покласти в киплячий маринад. Варити 5 хвилин. Злити маринад, баклажани скласти в друшляк і залишити до охолодження. У великій каструлі струшуванням перемішати баклажани, часник, кріп. Заправити олією. Дати настоятися добу.

Є ще одне дуже смачне блюдо, яке важко віднести до салатів, десертів чи іншої категорії. Нехай воно стоїть осібно.

Запечена гарбуз

З тиковкі слід зрізати верхівку, вийняти насіння і вибрати м'якоть, не порушуючи цілісності шкірки. М'якоть гарбуза, яблука, груші, сливи нарізати шматочками, запарені сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив, фініки без кісточок) злегка віджати, заморожені ягоди розморозити. Всією цією смакотою заповнити гарбузову «каструльку», всипати цукор і корицю, влити трохи окропу, накрити «кришкою» з зрізаною верхівки і запекти на деку в духовці. За бажанням можна додати відварений до напівготовності рис.

До речі, сама «каструлька» теж цілком їстівна, просто перед приготуванням гарбуз потрібно ретельно вимити, а при запіканні підкласти під неї кілька шарів фольги, щоб її денце не надто пригорало від контакту з деком.

Ось такі страви цілком можна подати до пісного новорічного столу.