Свіжість без морозу? Мистецтво зберігання продуктів

Навесні багато хто з нас перебираються на дачу - на все літо. Там ми вирощуємо фрукти, ягоди, овочі та зелень. У когось дача - облаштований будинок з усіма зручностями, а у когось - звичайний маленький будиночок, часом навіть без електрики. Як зберегти продукти довше, якщо блага цивілізації до вашого дачного селища поки ще не дісталися? Запам'ятовуйте.

Петрушка на зиму

У свіжому, сушеному або солоному вигляді петрушка підійде для будь-яких страв. Щоб засушити, її потрібно добре промити, дрібненько порізати і сушити на повітрі без потрапляння прямих сонячних променів. Для засолювання - петрушку вимити, висушити, порізати, змішати з сіллю, викласти в чисто вимиту суху банку і закрити поліетиленовою кришкою. Зберігати в холодильнику або підвалі.

Зелень

Будь-яку зелень вимити, дрібно порізати, перемішати з сіллю (На 1 кг зелені 250 г солі), щільно укласти в скляні сухі банки, присипати шаром солі (в палець завтовшки), накрити папером, обв'язати ниткою і прибрати в холодильник або льох.

Часник

Опустити на кілька секунд в розтоплений парафін, дати обсохнути, скласти в капронову панчоху і підвісити.

Лук

Найкраще зберігати у вінках.

Рослинна олія

Дати маслу гарненько відстоятися, перелити в інший посуд, додати на кожен літр по 1 чайній ложці солі і дрібно роздробленого зерну квасолі. Зберігати в темному, прохолодному місці.

М'ясо

Залишиться свіжим близько 5 днів, якщо його вимити, висушити, скласти в емальовану каструлю, залити кислим, зверху накрити тарілкою, придавити пресом і поставити в темне, холодне місце.

Молоко

Чи не скисне, якщо в нього покласти лист хрону. Ще один спосіб - посуд з молоком накрити кришкою, поставити в каструлю, наповнену водою, накинути зверху рушник. Його кінці опустити у воду.

Риба

Свіжу рибу обернути кропивою і покласти в темне, прохолодне місце.

Лимони

Можна зберегти протягом декількох тижнів, якщо, поклавши їх у банки з холодною водою, поставити в холодильник або в темне, прохолодне місце.

Томатна паста

Зберігати в скляному посуді в прохолодному місці. Щоб на поверхні не з'являлася цвіль, зверху пасту потрібно засипати сіллю і залити тонким шаром рослинного масла.

Солоні огірки

У відкритій банці з солоними огірками чи не з'явиться цвіль, якщо додати мішечки з сухою гірчицею або натертий на крупній тертці хрін.

Свіжі огірки

Зелені огірки можна зберегти свіжими протягом кілька днів, якщо тримати їх на три чверті в холодній воді, хвостиками вниз. Воду потрібно міняти щодня.

Груші

Укласти в ящики, пересипати сухим річковим піском, щоб фрукти не торкалися одне одного. Коли ящик заповниться доверху, закрити його і поставити зберігатися в сухе, прохолодне місце.

Апельсини

Збережуться місяць-півтора. Для цього їх потрібно витерти насухо, обернути в пергаментний папір і прибрати в холодильник або темне, прохолодне місце. Перебирати раз на тиждень.

Більшість цих способів перевірила моя прабабуся, яка довгий час взагалі не знала, що таке холодильник. Нехай ваші продукти зберігаються довго і зберігають свіжість!