Що допоможе проти інфаркту?
Справжня італійська піца - це не фаст-фуд, а диво-засіб проти серцево-судинних захворювань.
Недавнє дослідження показало, що споживання цього досягнення кулінарії зменшує ризик інфаркту більше,
ніж у два рази. Таким чином, піца може виявитися ефективніше медикаментів.
У ЗМІ особливо багато пишуть, в тому числі і спекулятивно, про «французький парадокс».
Згідно з дослідженнями, французи рідше вмирають від серцево-судинних захворювань, незважаючи на те, що їх раціон
базується на їжі з високим вмістом шкідливого холестерину, багатого насиченими жирами.
Тепер, за повідомленням British Medical Journal, крім «французького парадоксу», з'явилася «італійська загадка».
Італійська піца, на яку багато дієтологів і фахівці в області здорового харчування, дивилися з неабиякою
часткою скепсису, була реабілітована і оцінена гідно.
Італійські вчені вивчили 507 випадків інфарктів та 478 контрольних випадків, тобто тих пацієнтів потрапили в клініку
з діагнозами, які не мають відношення до захворювань серцево-судинної системи. Всі пацієнти були опитані
з приводу їх харчових звичок. З'ясувався такий факт, що чим частіше пацієнти споживали піцу, тим менше був ризик
гострого інфаркту. Навіть у тих любителів піци, які їдять її час від часу, ризик інфаркту, за оцінкою медиків, знижується на 22%.
При регулярному вживанні - на 38%. А для тих, хто балує себе піцою два рази на тиждень, - на 56%.
Автори дослідження, опублікованого в журналі European Journal of Clinical Nutrition, вважають, що споживання
в їжу піци - це своєрідний градусник, що показує, наскільки актуальні сьогодні традиційні італійські страви.
Вони також враховують при подальшій статистичній оцінці вже доведений у минулому корисний ефект складових
піцу інгредієнтів. Але і при обліку цих факторів лікувальні якості піци зберігаються.
Професор Д. Гомес-Араса (J. Gomez-Aracena) з Університету Малага (Іспанія) припускає, що в першу чергу чудові властивості піци пояснюються високим вмістом лікопену, про користь якого говорять вже з 1997 року, в томатному соусі, яким щедро присмачується піца . Крім того, піца багата антиоксидантами, які не втрачають своїх властивостей при термічній обробці. М. Кедрик (M. Kendrick), британський експерт з питань харчування, робить
акцент на іншому аспекті, що розкриває одну із сторін «італійської загадки». За його оцінкою, важливо, не те, що ми їмо, а як ми це робимо. Правда, цю думку важко визнати свіжою. Відомо, що і у французів, і у італійців в порівнянні з північними народами, чисельності яких інфаркти наносять істотну утрату, особлива гастрономічна культура.
У південному свідомості їжа - це центральний і позитивний аспект життя людей, а не підрахунок необхідних для життя калорій
. У кінцевому підсумку саме такий підхід до харчування веде до високої концентрації гормонів стресу, а в результаті - до закупорки артерій і інфаркту.
