Як приготувати вдома соломку?

Милі господині! Чи пробували ви коли-небудь готувати соломку з тіста?

- Та вже, потрібна нам це соломка! Возитися з нею треба, таку ж за копійки в будь-якому хлібному кіоску купити можна!

- Ні, - скажу я вам, - таку, та не таку! І навіть зовсім не таку! Купівельна соломка - це якісь зморщені палички, дряпають піднебіння, ясна і внутрішню поверхню щік. А наша справа - створити справжню, правильну соломку, яка могла б принести задоволення і здивує навіть вибагливих ласунів.

Думаю, що почати нам треба з того, як приготувати звичайну, в домашньому розумінні, солодку соломку.

Для приготування:

- один стакан житнього борошна (якщо такий будинку не спостерігається і в найближчому магазині не передбачається, використовуйте звичайну пшеничне борошно вищого сорту) ;

- один стакан борошна для обваліванія;

- півсклянки цукрового песка;

- одне яйце;

- одну столову ложку рафінованої соняшникової олії.

Спершу розітріть в піну яйце і цукровий пісок. Це займе у вас не більше двох хвилин. Додайте до піні майже всі рослинне масло і борошно. Замісіть тісто. Воно повинно вийти середньої крутизни. Тепер скачайте тісто в грудку, розділіть на зручні для ваших рук невеликі шматки. Після цього скатуйте шматки по одному в вузенькі прутики і нарізайте їх на смужки однакової довжини або різною. Тепер треба викласти нарізану соломку через невеликі проміжки на лист фольги і помістити в холодильник на півгодини.

А тим часом вашої першочерговим завданням стане прогрівання духовки, що називається, до білого. Жар від неї повинен йти на всю кухню, роблячи її практично непридатною для перебування в ній живої істоти. Мабуть, це єдина неприємність, яка пов'язана з приготуванням соломки.

За п'ять хвилин до передбачуваного часу вилучення соломки з холодильника підготуйте залишки соняшникової олії. Змастіть ними холодний (!) Деко. Після цього сміливо діставайте соломку з холодильника. Наступні операції потрібно проводити швидко, щоб тонке тісто не встигло нагрітися і не почало розповзатися. На стіл насипати борошно для обвалювання (може, хтось віддасть перевагу панірувальні сухарі, це дійсно непогано - соломка в панірувальних сухарях.) І швиденько по одній обвалюють соломинки, паралельно надаючи їм правильну форму, якщо вона порушилася під час всього описаного процесу приготування. Так само швидко викладаємо соломинки на вже змащене деко і зверху і з боків обережно, але в той же час не зменшуючи темп, наносимо залишки соняшникової олії. Після цього - негайно в духовку і геть з кухні.

У вас є п'ять хвилин, щоб привести себе в порядок, саме стільки печеться соломка. Коли прийде час повернутися на кухню, вдихніть глибоко, підійдіть до плити, вимкніть духовку і не відкривайте її до повного охолодження. Так соломка підсохне, але не пересохне.

Якщо ви насправді любите сухарики, а не м'яку серединку в підсушеної скоринці, можете потримати соломку в духовці і не десять хвилин, а дванадцять-тринадцять, тоді вона буде рівномірно твердою. Але це, знову ж повторюю, на любителя. От і все зі звичайною випічкою.

Тепер хочу висвітлити всілякі варіанти рецепта, бо їх безліч. Ви можете не використовувати цукровий пісок або використовувати його зовсім небагато (природно, треба його обсяг треба заповнити борошном, інакше тісто буде рідким і у вас не вийде його скачати). Таку прісну соломку я викладаю на фольгу і обережно зі звичайного медичного шприца поливаю шоколадом. Класно виглядає просто чорна соломка, просто коричнева або біла, а ще краще смугаста, чорно-біла.

Крім того, ми пам'ятаємо, що сучасна хімія творить чудеса і не забуваємо про харчовий барвник і фруктові добавки та есенції. В результаті у нас виходить незвичайне блюдо, яке напевно не купиш в магазині. У справі поливання соломки шоколадом важливо не розмочити тісто. А для цього поливати треба швидко і негайно просушувати в духовці, обов'язково на мінімальному вогні. Такі різнокольорові або шоколадні палички можуть послужити незамінним окрасою багатьох десертів, в тому числі тортів і морозива.

Якщо тісто посолити сильніше звичайного, у вас вийде непогане супровід до пива, особливо якщо соломку перед випіканням і після змащування її маслом присипати крупною сіллю (Не сіллю екстра, тому що вона дуже дрібна, добре прилипає і ваша соломка придбає нестерпно солоний смак. Можна по аналогії з сіллю вчинити з цукровою пудрою.

Ще одним варіантом є включення маку в тісто на етапі змішування яєць та борошна. Тут важливо не переборщити, бо підгорів мак псує всю картину нашого чудового блюда.

А зараз фірмовий номер, впевнена, що ви такого не пробували і навіть не бачили!

Для цього візьміть:

- спечені вами соломкі;

- пакетик будь-якого желе;

- пакетик звичайного желатіна;

- 100 мл жирних слівок;

- дві столові ложки цукрової пудри;

- якомога більше різних фруктів.

Замочіть желе і желатин в 50 мл теплої кип'яченої води, трохи підігрійте, щоб досягти повного розчинення, а потім, застеливши плоску тарілку харчовою плівкою, налийте як можна більш тонкий шар желе. І поставте тарілку в холодильник. До речі, таких тарілок у вас вийде кілька. Коли желе застигне, вийміть його, наріжте на смуги і загорніть у кожну смужку по одній трубочці. Це додасть останньої привабливий колір і охоронить від передчасного промокання і розм'якшення. Щоб прикріпити зовнішній край желейної платівки, проведіть по ній гарячим, але не розжареним ножем і відразу ж притисніть до основної поверхні. Завдяки високій концентрації желатину, конструкція склеїться дуже швидко, просто покладіть соломинку на той бік, на якому приклеюється желе, і почекайте пару хвилин, навіть не потрібно ставити в холодильник.

Тепер збийте вершки. Спочатку самостійно, потім додайте в них цукрову пудру. В красиву креманку на дно викладіть суміш фруктів, поверх них кулінарним шприцом красиво видавіть вершки, потім знову шар фруктів і знову вершки. Завершуючи композицію, застроміть по периметру креманки загорнуті в желе соломки і прикрасьте вийшло чари окремими шматочками фруктів, які увійшли хоча б в один з шарів десерту. Між іншим, замість вершків можна використовувати морозиво. Смачного!