Насіння на обід? У супах на будь-який смак ...
Супи з насінням - це, звичайно ж, щось на зразок знаменитого страви з сокири, тобто одними насінням нам не обійтися. Але ми ж не будемо скупитися, як героїня відомої казки, яка «купилася» на обіцянку солдата нагодувати її дивовижним супчиком, так? Будемо щедрими настільки, наскільки дозволить вміст холодильника, так само як і гаманця.
Гарбузовий суп. Спочатку спечемо в духовці, розігрітій до 190 градусів, соняшникове насіння (за рецептом 25 г, але я кладу побільше) - це займе хвилин шість, - до набуття ними золотистого кольору.
Зрізавши «верхівку» маленької горіховою гарбуза баттернат, ставимо її на деко замість спечених насіння, кладемо десятиграмовий шматочок вершкового масла на м'якоть і залишаємо в духовці на 45 хвилин. За цей час гарбуз повинна «помягчеть». Коли це трапиться, виймаємо м'якоть і вибираємо з неї насіння (якщо полювання возитися, їх можна, очистивши, використовувати в цьому ж супі).
Тепер ставимо на середній вогонь каструлю, поклавши на дно ще 15 г вершкового масла, і обсмажуємо в ньому порізану цибулину, потім виливаємо туди літр гарячого овочевого або курячого бульйону, гарбузову м'якоть і одну невелику картоплину, порізану на дрібні кубики. Під кришкою доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
Гурмани можуть після цього ще збити масу в блендері і відправити назад в каструлю. Все що залишилося - додати 140 г Десятивідсотковий вершків, посолити, додати улюблені приправи, і подавати до столу.
До базового рецептом можна додати часник за смаком, тертий твердий сир (100 г), столову ложку сухариків, зелень. А якщо пофантазувати, то з самої гарбуза, вийнявши вміст, можна спорудити горщик, пропаривши його в духовці хвилини три- інші інгредієнти згасити на плиті, а потім подавати в гарбузовому горщику, на радість і здивування співтрапезникам. До речі, за бажанням можна замість вершкового використовувати рослинне масло, тоді вийде відмінне пісне блюдо.
Суп з цукіні. Якщо пробний рецепт ви готуєте на двох, то знадобиться всього пара невеликих кабачків, одна цибулина-шалот, один зубчик часнику, столова ложка рослинної олії, сіль і перець (але тільки білий), а також стакан сухого білого вина, 125 мл овочевого бульйону, 2 ст. ложки гарбузового насіння і стільки ж - збитих вершків.
Цибулю і часник дрібно рубаємо і обсмажуємо в рослинному маслі. Додаємо гуртки цукіні, обсмажуємо, солимо і перчимо. Заливаємо вміст сковорідки розігрітим бульйоном, в яке влито вино, млоїмо під кришкою 15 хвилин. А тим часом смажимо насіння і додаємо в суп. В останню чергу кладемо вершки і обережно розмішуємо. Все, можна знімати пробу! ..
Борщ. Цибулину дрібно порізати і обсмажити в сотейнику. на вершковому або рослинному маслі. Додати до неї порізаний на кубики 300-грамову буряк, щіпку меленої гвоздики і стільки ж мелених ялівцевих ягід, лавровий лист. Обережно всипати 2 ст. ложки крохмалю.
Коли суміш підрум'яниться, влити 750 мл гарячого овочевого бульйону і довести до кипіння, помішуючи, а потім варити під кришкою 15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи час від часу помішувати. За цей час можна встигнути порубати петрушку (за смаком) і обсмажити соняшникове насіння (2 ст. Ложки). Потім в суп додати 1 ст. ложку яблучного оцту і перевірити готовність, не забувши посолити за смаком. При подачі борщ у кожній порціонної тарілці посипати петрушкою і насінням, заправити сметаною.
До речі, в щі або будь-який інший овочевий суп теж можна додати насіння або гарбузове, або соняшникові, або кунжутні, або суміш з них. Варіантів багато: посмажити, кинути сирими або попередньо пропустивши через м'ясорубку.
Кулінарія - така область, де без власної творчості не обійтися ніяк, - так перевірте висоту польоту своєї фантазії на насінні!
Про інші обідніх стравах, приготованих з насіння, можна прочитати тут:
Насіння на обід? Смачні та корисні закуски
Насіння на обід? Рецепти гарячих страв
Насіння на обід? Десерти
