Мистецтво відрізняти підробки, або Як вибрати справжній мед?
Такий золотисто-бурштиновий, маняще тягучий, спокусливо запашний ... Хто з нас не любить дістати до чашки чаю це здавна відоме частування? Намазати на шматок білого хліба з хрусткою скоринкою масло і полити зверху липовим нектаром ... М-м-м ... Одне з найбільш приємних вражень дитинства. А коли прихопить горло? - Звичайно, кожен намагається тримати в холодильнику заповітну банку. Смачний один від семи недуга не тільки зміцнює імунну систему - але і допомагає подолати практично всі проблеми зі здоров'ям. Лікує і серце, і нерви, і легкі і все-все-все. Але мова зараз не про його цілющу силу, а про те, як знайти той мед, у якого вона є.
Зовсім скоро почнуться осінні ярмарки. Різні залишилися в живих радгоспи, приватні сільськогосподарські організації, просто бджолярі і, звичайно, - на хвилі підвищеного попиту - продавці-шахраї, будуть продавати сонячне ласощі.
Купуючи мед, ми звичайно орієнтуємося на смак, колір і запах. Але визначити характер меду за цими ознаками впору хіба що тільки дуже досвідченому пасічника. І то дуже складно.
Правда, якщо розплавлене золото полів відверто солодко пахне карамеллю - то і ви почує на прилавку самозванця. Його темне походження насправді гранично ясно. «Умільці» варять цукровий сироп і для запаху додають у нього трохи справжнього меду. Ще можуть додавати крохмаль. Тому якщо порівняти справжній і підроблений мед в розігрітому стані - то перший повинен бути абсолютно прозорим, а ось другий на вогні помутніє.
Інший спосіб виробництва підробленого меду теж досить простий. Бджолярі годують смугастих комах цукровим сиропом, замість того щоб вивозити вулики туди, де є квітучі поля. Але такий мед, хоча і зберігається в сотах, визнати справжнім не можна. Натуральний мед має цілющі властивості, тому що створений з нектару корисних рослин. Цукровий мед - пусте ласощі, унікальних ферментів в ньому немає. Мед натуральний має особливість зацукровують. Причому, якщо поставити банку в холодильник, то кристалізація відбудеться швидше. Підробка ж залишається рідкою.
Звичайно, якщо ви купите підроблений мед - нічого страшного не станеться. Але чи варто кидати гроші на вітер? Адже ніякої користі від карамельного ласощі немає.
Є ще один спосіб дізнатися якість меду. Правда, провести перевірку теж можна буде вже після здійснення угоди. Так от. Можна зробити так - в маленьку миску з медом покласти шматочок їжі, бажано тваринного походження. Оскільки натуральний мед володіє сильними бактерицидними властивостями, то цей зразок їжі повинен зберегтися. І чим мед краще, тим довше. Якщо ж ласощі не справжнє, їжа швидко пропаде. Але звичайно, провести такий експеримент або елементарно підігріти мед можна тільки вдома. Так ви отримаєте задоволення чи розчарування від покупки, і може бути і привід для звернення в Роспотребнадзор. До речі, найбільший відсоток підробок - серед розфасованих зразків.
Що ж робити, коли ви роздумуєте біля прилавка? Доведеться керуватися декількома простими правилами. Отже, перше. Натуральний свіжий мед повинен бути не дуже густим і не дуже рідким. Колір залежить від сорту квітів, з яких він зібраний. Самий світлий, прозорий і запашний мед - липовий. Трохи темніше квітковий - з лугових рослин. Самий насичений колір у меду з соняшнику і гречки - до золотисто-коричневого.
Справжній мед повинен намотується на ложку і, стікаючи в банку, створювати гірку. При цьому свіжий мед повинен бути прозорим. Смак у натурального меду терпкий, в горлі повинне з'явитися відчуття теплоти.
Якщо ж золоте ласощі не відповідає цим вимогам, мед може виявитися якщо не підробленими, то недостиглі - і швидко закиснути.
Далі - ціна. Мед - задоволення дороге, пасіка вимагає багато часу і сил - тому продавати стоїть продукт за безцінь ніхто не буде.
Звичайно, добре, якщо у вас є чесний знайомий пасічник. Це, мабуть, самий кращий спосіб уникнути обману - купувати мед там, де ти бачиш, як, де і з чого бджоли збирають дорогоцінний подарунок природи. Ну а якщо ні, то сподіваюся, ці разносортние поради вам хоч чимось допоможуть.
