Що можна з'їсти разом з рибою? Частина третя.
Крім вже описаних мною скребня і котячої двуустки, найбільшу небезпеку для людини може представляти такий паразит, як лентець широкий (в народі - лентець), що викликає у людини захворювання дифиллоботриоз.
Лентец широкий - це плоский черв'як-паразит, що складається з багатьох тисяч членів, довжиною від півтора сантиметрів. До голови він уже, сама ж голова забезпечена парою борозенок-присосок, якими паразит кріпиться до слизової оболонки кишечника людини. У інших м'ясоїдних він також часто зустрічається (кішки і собаки, наприклад).
«Підчепити» паразита можна, приймаючи в їжу в сирому або недовареному вигляді такі види риби:
- окунь, йорж, судак - Переважно личинки знаходяться в мускулатуре;
- минь або щука - Печінка, нирки, статеві залози.
Кількість личинок лентеця у названих видів риб може досягати тисячі штук в однієї тільки особини! У людини в організмі одночасно може перебувати до сотні паразитів лентеця. Відомі випадки, коли паразитів було виведено з організму набагато більше, але такі випадки поодинокі. І, до речі, кількість паразитів не впливає на розвиток хвороби: черв'як може бути один або їх може бути сотня - наслідки будуть однаково неприємними.
Потрапивши в кишечник людини, личинка головкою присмоктується до стінки кишки, а через пару-трійку тижнів стає дорослою хробаком. Прояв зараження лентецом не буває ярковираженним, а відбувається тільки через якийсь час. Спочатку з'являється нудота і слабкість, а потім вже втрата апетиту і явні болі в животі. Запускати процес не можна, тому що у важкій формі з'явиться найсильніша слабкість і може розвинутися злоякісне недокрів'я.
З причини явної небезпеки для здоров'я і життя людини, вченими проводився ряд досліджень, в результаті яких було виявлено, що личинки лентеця гинуть в рибі при впливі на них сольового розчину, а також високих і низьких температур.
Як приклад, якщо рибу обробляти протягом десяти хвилин при температурі плюс п'ятдесят градусів, то личинки лентеця загинуть. Другий спосіб - заморожування. Температурний режим мінус десять градусів протягом трьох годин також вбиває личинок паразита. І третій спосіб - сіль. Якщо рибу тримати в двадцятипроцентне розчині солі, то від личинок лентеця можна позбутися вже на другу добу.
Отже, висновок. Добре проварена, просмажене, просолена риба не містить в собі живих личинок стьожака широкого, а стало бути, і не представляє небезпеки для людини і придатна в їжу.
Але по собі скажу, що, купуючи в магазині звичайного оселедця, при її оброблення я досить часто натикаюся на хробаків лентеця. Якщо помічаю їх, то чи не несу назад в магазин: нікому нічого не доведеш! Обов'язково скажуть, що витримані всі технологічні процеси, дотримані ГОСТи, і так далі, і тому подібне. Але ми-то з вами знаємо, що є у нас такі нормативні акти, за якими на друкованому аркуші допускається до п'яти відсотків друкарських помилок, у банку з паштетом - до п'яти відсотків глистів ... загалом, ви мене зрозуміли!
А на вживання моїми домашніми вищеназваної оселедця мною накладається жорстке табу. «Винуватиця» щільно загортається в поліетилен і утилізується допомогою міського сміттєпроводу ...
Попереджений - значить, озброєний!
