Як запекти баранину з картоплею?

Ну, почалося! Почалося ... Не встиг написати про баранину з сочевицею, як посипалося ... З усіх боків!

«Та ти звідки взяв, що сочевиця - це наше? Ти хоч раз її у кого на столі бачив? Мало що за царя Гороха було! Було, та бильём ще в минулому столітті поросло. Особисто я, так ту сочевицю тільки в Афгані бачив, як сарбози її наминати. Без м'яса, звичайно.

І сам, Певна річ, спробував. Цікаво ж. Чи не ... Не те! Не те зовсім. Тільки горло дере. Не те що картопелька, яка прямо в роті тане. Особливо, коли сам її садив, полов, викопував. Та тут ні сметани, ні маслечка не треба. Прямо сама на стіл проситься, а потім і в рот без якої допомоги стрибає. Хоч варена, хоч печена. Хоч ціла, хоч товча.

Ось картофан, я розумію, - це наше. А ти що? «Жограуші»... Що, невже, якого більш солідного страви з картоплі не припас? Ні, так-то і ватрушки - нічого. Але сам розумієш, як мужику без м'яса? Може, є з м'ясом-то що? ».

Так як не бути? Є, звичайно. І з картоплею. І з м'ясцем, якщо його, рідного, душа просить. А їй хіба відмовиш?

Ось і беремо шматочок Баранинці. Бажано такою, щоб рука відчувала - є, є в ній щось таке. З чого толк обов'язково вийде.

І вийде він, якщо від півкілограма і вище. А верхню планку, так то - кожен собі сам встановлює. Якщо ж моя думка кого цікавить, то можна і кілограмом обмежитися. Хоча ... Свята, його ніколи багато не буває. Так що якщо просить душа, можна і поболе кілограма.

Беремо ми цей важкий шматочок в ліву руку, а в праву - ножик гостро заточений. І робимо їм в м'ясі невеликі, але глибокі такі надрізи. Типу кишеньок. А кишеньки ці повинні бути двох типів. Одні - глибше, щоб до кісточки доходили (якщо така, звичайно, в нашому шматку є!), А інші дрібніші. У них ми закладаємо невеликі шматочки свинячого сала. Можна білоруського. Воно якраз - уже зі спеціями. І за-апах ... Ні, напевно, апетитний, ніж у білоруського. Їм-то вже точно баранину не зіпсувати!

А в ті «кишеньки», що глибше, закладаємо часничок очищений. Де зубчик, а де і половинки вистачить.

Як нашпигували шматочок баранини всім, чим потрібно, - спеціями його натерти. Перчик чорний, червоний - обов'язково. Ну, а інше - кожен сам на свій смак орієнтується.

Після спецій прийшла черга соєвого соусу. Краще взяти «Кіккоман». Він, щоправда, «кусається», але ... Може, згадаємо, що ми не настільки багаті, щоб купувати дешеві речі? Його і знадобиться щось 3-4 столових ложки, не більше. А бутилек на 150 грамів. Надовго вистачить. Звичайно, через брак гербової, можна і що подешевше взяти. В'єтнамський або китайський соус. Але не то це. Зовсім не те. Вони м'ясу значно більше різкий смак надають. А «Кіккоман», навіть якщо він не оригінальний, японська, а німецького виробництва ... Зовсім інший коленкор!

Столовими ложками я його ніколи не міряю. Так, на око, трохи капнув на шматочок, щоб потік соус по ньому, бутилек - в сторону і вже двома руками, гарненько соус не те щоб розмазав, а вмассіровать його в м'ясо ретельно і старанно. Після чого поклав в емальовану каструльку, накрив кришечкою і - в холодильник. На нижню полицю. Години на чотири.

А як час підійде, за півгодинки до того, як м'ясо діставати з холодильника, береш картоплю дрібну - десяток-півтора бульб, щоб вони одним шаром повністю покривали дно невеликого, але відносно глибокого дека - і чистиш її. Почистив і целенькая, не розрізаючи, укладаєш в деко, на дно якого вже капнув трохи, зовсім небагато, рослинного масла.

Уклав картоплю, підсолити і зверху теж - трохи сбризнул маслечком. А вже на картоплю - баранину. Все це багатство зверху закрив фольгою і - в духовку, попередньо розігріту градусів до ста двадцяти.

Там м'ясу стояти годину. Може трохи більше. Але не менше. Як м'ясо готове - відразу зрозумієш по тому аромату, що заповнить не тільки кухню, а й по всій квартирі пошириться. А то й сусіди почнуть у двері барабанити. Мовляв, не татаре ми, а що прийшли непроханими, так самі винні - нічого різною смакотою на весь під'їзд хвалитися.

Ось і виправдовуйся, що ні Бахвалов я. Само в під'їзд виповзло. Навіть через двері закриту.

А поки сусіди за столом розсідаються, вилки-тарілки між собою ділять, фольгу з дека можна зняти, полити м'ясо утворилася юшкою і включити в духовці верхній вогонь. Нехай Баранинці трохи підрум'яниться.

В принципі, все. Можна б і з сусідами парою новин перекинутися. Тим більше, не бачив їх скільки ... Та мабуть, з того разу, як останній раз м'ясо з картоплею запікав. А було це ... Ой, давно ... Давно. Так що новостей накопичилося ...

Але! Чи не час ще новинами перекидатися. Краще потім, коли баранина вже по порційних тарілках буде розкладена. Ну, і картопля - з нею поряд.

А зараз ... Не час поки. Ще ж салат! А то яка баранина, та без салату?

Для нього нам в першу чергу знадобиться ніж. Гостро заточений. А все інше вже прикладеться до нього. І прикладуться, в першу чергу, помидорки. Бажано смачні. А ще - не дуже великі. Сорт «сливка» - підійде. Краще б «золоте яблуко», та де його, це «яблуко», знайдеш нині? Так що беремо «сливку», миємо і ріжемо її тоненькими кружальцями. До помідорам додаємо перчик. Вирізаємо плодоніжку, вичищаємо від насіння і ріжемо. Теж - то-оненькімі кружечками. Для того і ніж гострий потрібен.

Перчик краще взяти жовтенький. Тому як до нього і червоненькі помідорам додати ще дрібно посічену зелень ... Так і назва красиве для салату можна придумати. Типу «світлофор бажань». Мовляв, побажала наша душа свята, ми їй і включили «зелений» на повну котушку.

А на додаток до назви, очистили зубчики три часничку. Порізали його дрібненько і розчавили. Можна в ступці, можна в чеснокодавке. Мені більше ступка подобається, але коли час підтискає, тоді без чеснокодавкі не обійтися. А зараз, відчуваю, підтискає ... Ось-ось сусіди вилками по столу застукають.

Так що часник придушили і - в салатик його. На додаток до нього - ложечку винного, а краще - яблучного оцту. І маслечком, маслечком. Бажано - нерафінованою і недезодорірованное. Щоб воно хоч маслом пахло. А то який салат без запаху? Полили Духмяній маслечком, перемішали грунтовно і - на стіл. На якому вже баранина з картоплею по тарілках розкладені. І вилка у кожного вже з півгодини як в лівій руці, а ножик - у правій.

От тільки перш ніж їх в хід пускати, порахував кожен про себе до двадцяти, заспокоївся і згадав - а для чого, власне, ми всі разом за стіл сіли. Ка-ак ?! А новинами перекинутися? ..