Як правильно їсти фрукти?
Ми з дитинства багато чуємо і читаємо про користь фруктів - кожен школяр знає про те, що вони багаті вітамінами, живильними речовинами і мікроелементами, і про те, що фрукти необхідно їсти частіше, без них раціон неповноцінний.
Деякі вчені, а також строгі вегетаріанці і сироїди навіть вважають, що плоди - універсальна їжа, що містить практично всі необхідні людині елементи.
На жаль, зовсім не доводиться дивуватися, що, не знаючи найпростіших правил вживання фруктів, ми не тільки недоотримуємо (а то й не отримуємо зовсім) масу живильних речовин, але і деколи шкодимо своєму організму - неправильне вживання фруктів порушує травлення, викликає печію і здуття живота.
Хто ти, фрукт?
Що представляють із себе фрукти? Це плоди рослин, призначені природою для захисту, збереження та харчування насінини, а також для того щоб забезпечити його водою і всіма необхідними на початку росту поживними речовинами. Тому фрукти дійсно містять солідний набір корисних і вкрай потрібних людині речовин - клітковина, вуглеводи, білки, жири, вітаміни, вода і навіть ферменти. Залишилося тільки навчитися їсти їх правильно.
Правило перше: тільки свіжі фрукти
Про шкоду термічної обробки їжі (а також про консервацію, копченні, заморожуванню) все давно знають, але якщо багато видів їжі складно (несмачно, незвично або й зовсім неможливо - як гриби, наприклад) є в їх натуральному вигляді, то для фруктів і ягід цей підхід цілком застосовний .
Варення, консерви, компоти, запечені або карамелізовані фрукти, цукати - це не більше ніж солодкість, багата хіба що консервантами і цукром, а корисними речовинами і ферментами - в мінімальному ступені.
Виняток становлять хіба що сухофрукти, але переважно домашнього приготування (краще сушити самим або купувати на ринках), а не ті, що продаються в магазинах в красивих пачках.
Правило друге: фрукти - НЕ десерт!
Багато хто з нас звикли їсти фрукти у фіналі, після основного прийому їжі, як десерт або, наприклад, як один з компонентів трапези (рис, м'ясо, сир, сир, каші з фруктами, фруктово-овочеві салати і соки), однак це в корені невірно.
Вступаючи в реакцію з іншими видами їжі, фрукти викликають у шлунково-кишковому тракті процеси бродіння, які проявляються в печії, здутті, болях та інших малоприємних явищах.
Тому фрукти рекомендується їсти на порожній шлунок, окремо від інших продуктів, у вигляді самостійного прийому їжі. В ідеалі - на сніданок.
Так, не дивуйтеся!
Фрукти - ідеальна їжа для початку дня. Чи не каша, що не бутерброд і вже точно не котлета з макаронами, а саме фрукти.
Вони дають нам багато енергії, прискорюють метаболізм, не вимагають багато сил і часу на перетравлення, не викликають звичної (але зовсім не здоровою!) тяжкості і сонливості. Про користь фруктових сніданків можна почитати у доктора Герберта М. Шелтона або, наприклад, у Алена Карра.
Після того як ви поїли фрукти, потрібно почекати якийсь час, і тільки після цього часу приступати до прийому іншої їжі:
після соковитих фруктів - 20-30 хвилин-
після м'ясистих (бананів, сухофруктів, фініків, інжиру і т. д.) - 45-60 хвилин.
Правило третє: соки, смузі і фруктові пюре
Харчова промисловість - це бізнес, основною метою якого є все-таки заробіток, прибуток, а не наше здоров'я.
Як і будь-який бізнес, ця галузь побудована на хитрощі, ілюзіях і, чого вже гріха таїти, обмані. Наприклад, виробники з успіхом використовують у своїх цілях стійку людську асоціацію: все, що так чи інакше містить фрукти і овочі, - корисно і має вживатися у великих кількостях.
На жаль, це вірно лише частково, і то, якщо мова йде про натуральних, необроблених фруктах і овочах.
Пакетовані соки, фруктові желе, кисіль, фруктові пасти, пюре, йогурти і навіть дитяче харчування насправді мають мало спільного з «живими» фруктами, і навіть реклама, в якій нам показують ломляться під вагою плодів гілки і рум'яних усміхнених садівників з кошиками, ніяк не може змінити цей факт.
Цукор, консерванти, смакові добавки, ароматизатори та ще безліч невідомих хімічних компонентів - ось основа таких продуктів. Але ніяк не вітаміни і поживні речовини.
Тому соки, фруктові пюре та смузі краще пити (і є!) Тільки в натуральному вигляді (соковижималки і блендери - на допомогу), причому відразу після приготування - при контакті м'якоті фруктів з повітрям запускаються реакції окислення і частина поживних речовин втрачається.
Правило п'яте: нітрати, пестициди і ГМО
Телевізор, Інтернет, газети і наші вразливі бабусі без кінця лякають нас сентенціями про те, що в сучасних овочах і фруктах нічого хорошого і корисного немає - одна хімія, пестициди і всюдисуще ГМО. У їхніх словах є частка істини - магазинні фрукти картинно прекрасні і підозріло довго зберігаються, що, звичайно, не може не викликати сумнівів.
Як розумні люди ви повинні розуміти, що в сучасних умовах використання всіх цих речовин майже неминуче, проте шкода від них значно менше, ніж користь від вживання свіжих фруктів.
Але ми все-таки можемо зробити кілька простих кроків, щоб звести поглинання всієї цієї гидоти до мінімуму:
купувати фрукти у городників, у бабусь, на ринках або в магазинах органічних продуктів (самі непоказні зовні - як правило, самі натуральні) ;
ретельно мити магазинні фрукти (краще - у гарячій воді і з щіточкою) ;
Тобто їх без шкірки.
Приємного і здорового вам фруктоеденія!
